为了促进马中两地的六堡茶文化交流，马来西亚茶业商会于今年4月展开一场为期5天4夜的中国广西六堡茶文化之旅。由该会“六堡茶委员会”和“茶旅及考察委员会”联合组团，刘俊光会长、王连益主任和郭俊邦主任领队，来自全马各地的六堡茶爱好者与茶商结伴成团，实地参观广西梧州多家茶企茶厂，并走访“六堡茶之乡”六堡镇，与当地市委和茶人齐聚交流。

马来西亚茶业商会会长刘俊光表示，梧州是六堡茶的起始点，经由“茶船古道”漂洋过海而来到南洋，数十年来在大马的国土上遍地生香。他希望通过此次梧州之行，能进一步了解六堡茶，并以六堡茶为媒，促进马中两方茶人茶企的互动交流。

报道．摄影：本刊 蒙慧贤

梧州，六堡茶和龟苓膏的原产地，位于广西东部，地连五岭，汇通两广。

去过梧州的大马茶客总有一刹那的错觉，误以为来到了怡保。梧州与怡保有着许多类似的地方，例如同样伫立着一排排的骑楼，随处可听到熟悉的粤语，有到茶楼吃点心的习惯，不急不缓的生活节奏。

梧州有许多大大小小的六堡茶企业，不胜枚举。其中，梧州茶厂的三鹤六堡茶，拥有深厚的历史底蕴，堪称为六堡茶行业内的龙头老大；中茶牌六堡茶，地位久远，是中国目前最大的六堡茶出口企业；茂圣六堡茶，采用传统工艺与现代科技相结合的产茶方式，是梧州第一家六堡茶民营企业；天誉六堡茶，拥有传承创新的新理念，展现新企业的年轻与活力；苍松六堡茶，秉承“真正传统工艺”理念，是苍梧六堡地区的茶企代表。

位于梧州市苍梧县西部的六堡镇，是六堡茶的故乡。六堡镇离梧州约60公里，从梧州市出发，得经历二百多道的颠簸弯路才能到达。坐落在峻岭之中的六堡古镇，山高林密，抵达当天正下着绵绵细雨，云雾缭绕，映入眼帘的是一片宁静的茶园，茶园上空不时有三两只鸟儿飞来飞往。远处的山与山重叠，近处的狗和猫玩耍，仿佛所有的事物和节奏都慢了下来。

在中国，有好几条开通中国与各国商贸交易的通道，其中最有名的莫过于“丝绸之路”和“茶马古道”。然而来到六堡镇，说起六堡茶的故事，则不得不提这罕为人知但极其重要的“茶船古道”了。

1757年，清政府关闭福建、浙江、江苏等三处海关，只留下广州一个通商口岸。当时由于陆路不发达，六堡茶从六堡镇的合口码头出发，靠小木筏、小木船、大木船三度运输，进入贺江，经封川江口，进入西江之后，再经都城装卸到大船中然后运送到广州码头，再转口南洋和世界各地，后来，这条运输路程就成了充满传奇色彩的“茶船古道”。经由这条茶船古道，六堡茶穿越广西、广东，再到港澳以及南洋，成为着名的侨销茶。

随着上世纪50年代公路修通，茶船古道上已鲜少看到船只航行，而合口码头的岸边，也只剩下几棵百年老樟树，以及记载着昔时运茶和卖茶的铜像和浮凋。

随着六堡茶出口产业，茶船古道走过繁盛、沉寂、活跃、衰弱的漫长历程，如今已成为茶客们缅怀及观光的一处地方。

六堡茶的功效与制茶工艺

中国茶种类较多，茶叶的区分法也有所不同，其中可根据发酵程度作区分，也可按制茶形状、茶树品种、茶叶产地和制茶工艺等区分法。

●功效

喝茶能养生保健，一直为人所称道。六堡茶与其他茶的显着区别在于不以新为贵，却是越陈越佳，在经过长时间的陈化之后，茶性温和，普遍适合大众饮用。

六堡茶当中含有许多矿物质、咖啡碱、氨基酸等保健成分，长期饮用六堡茶，能帮助消化、抗氧化、降低血糖血压、减肥降脂、预防心血管疾病等作用，全面提升身体的免疫力。可以说，六堡一半是茶，另一半是药。

●制茶工艺

随着制茶工艺的改良，六堡茶又可分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

传统工艺的工序依次：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶。

1.鲜叶：采摘芽叶，一般的标准为一芽二、三叶至三、四叶。

2.杀青：在锅温200℃左右杀青30分钟，杀青后叶色转为暗绿色。

3.初揉：趁温揉捻至成条索，全程揉时40分钟左右。

4.堆闷：通过堆闷的湿热作用，促进内含物质的转化，使茶的叶底颜色转变，形成六堡茶独特的色香味，一般耗时一个晚上或24小时。

5.复揉：再次揉紧，让条索更紧细。

6.干燥：烘干茶叶，直至含水分不超过15%，或烘到茶梗一折就断，叶片一捏就碎。

现代工艺的工序依次为：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→凉置→陈化→成品。

从外形来看，现代工艺的六堡茶叶较为规整，而传统工艺的显得较为粗壮；论色泽，现代工艺的六堡相对较黑，传统工艺的则带黄褐色，需要存放一些时日才会呈黑褐色；若比较汤色，现代工艺的六堡汤色深红，传统工艺的颜色较浅或显黄；论茶味，现代工艺的茶味较浓，口感醇和，传统工艺的茶味较澹，略带涩味却能回甘。

随着六堡茶的现代革新技术，以及设备和卫生条件的显着改善，六堡茶的陈化速度大大提升，即便现买先喝，也能喝到红浓明亮、香气十足的六堡，但若要喝到具有陈韵和醇厚顺滑的六堡茶，仍需要经得起时间的沉淀。

传统制茶工具与制茶工艺。

茶文化越来越“年轻”

在本次六堡茶之旅中，我随着一众六堡茶爱好者与茶商走访梧州多家茶企和六堡镇。令人惊讶的是，中国有不少大学皆有开办茶学专业，不少茶艺师亦非常年轻，当地还有不少小孩在五六岁开始学习茶艺，可见，传承千年的中国茶同样盛行于年轻世代的圈子中。

30岁的吴红燕是道地的六堡镇人，目前在苍松六堡生态茶园工作，平时负责招待外宾体验炒茶的乐趣。出生于六堡茶故乡，六堡茶于吴红燕可谓从小喝到大。她表示，六堡镇里面的人几乎都喝六堡，有的还会喝自己做的茶，由于自己家中也种有一些茶叶，所以对炒茶等多少都会有些认识。“我们家中有个大茶壶，每天都会放些茶叶，闷着来喝，常年下来已成为一种再也平常不过的习惯了。”

90后的冯瑞凯是位爱喝茶的小姑娘，也是梧州茶厂的一名茶艺师。她表示，中国广西、安徽、浙江等几个省份的高校都有开设茶学专业，而她本身就是茶学专业的毕业生。

据了解，茶学专业的学生都会学习六大类的茶叶，然后在择业时才选择其中一个类型进行专业的研究。“因为六大类是茶叶的基础知识，有了基础知识才可以往某一个类型专研。”至今，她在梧州茶厂工作将近一年的时间。

后记

经过数年陈化的六堡茶非常耐泡，初饮不觉惊艳，却是一泡比一泡更加醇香。一杯蕴含历史底蕴、兼具保健和品饮价值的六堡茶，就是如此沁人心脾。