“真心发扬，潮菜真味”，这是口号也是目标，要满足喜欢传统潮州菜肴食客的味蕾，除了需确保食材新鲜，还需确保菜肴是以道地的潮州菜烹饪方式呈献。

本期的指路食客张莲好要为星洲日报《大柔佛》社区报读者介绍的，就是位于古来优美城，主打传统潮州菜的潮汕海鲜餐厅。

丈夫是潮州人的张莲好与家人都爱好美食，经常到处寻访美食聚餐，而潮汕海鲜餐厅是他们一家人非常喜爱品尝道地潮州菜的餐馆。

陈诗云（右二起）与阮慧珊合力创设潮汕海鲜餐厅，发扬潮菜文化；右一为主厨陈志强，左一为店长陈晓晶。

注重原汁原味烹调

她说，古来区鲜少有售卖道地潮州风味菜肴的餐馆，惟在这里却可找到许多传统潮州菜，店家亲切友善的服务态度更让人有宾至如归的感觉。

她分享道，店家采用的食材十分新鲜，烹调方式也注重原汁原味，让人吃到新鲜食材的好滋味。

她说，正因如此，她经常会与丈夫及儿女前来用餐，一同品味道地的潮州菜，这里也成了他们一家人聚餐的好地点。

陈诗云精心研制传统潮菜精髓

学厨22年的陈诗云（35岁）一心希望发扬传统潮州菜精髓，2年前在古来优美城开设潮汕海鲜餐厅，精心研制一道道传统潮州菜。

他分享道，潮州菜是俗称“广东菜”的粤菜三大派系之一，潮州菜与粤菜看起来没有区别，但讲究起来，潮州菜更偏向清淡口味，喜欢吃潮州菜的人吃后不会感到味觉、肠胃有太大负担。

曾在新加坡跟随师傅学习烹煮道地潮州菜的他，对每一样食材的新鲜度、味道都有所坚持，希望能为食客带来正宗潮州菜的美好滋味。

精挑可信度高供应商食材新鲜为美食加分

陈诗云与妻子阮慧珊携手创设潮州菜餐厅，经过一番努力，上个月甫在士姑来武吉英达花园开设分行，让更多喜爱潮州菜的食客能品尝到他们精心研制的潮州菜。

陈诗云表示，为了确保食材新鲜，他精挑可信度高的供应商取货，因为他深信唯有新鲜的原材料，才能为美食加分。

引进高质量海养龙虎斑

“鱼头炉采用的是特别从槟城古楼渔村引进的高质量海养龙虎斑，而潮州菜少不了的芋头则是特别从泰国购入。”

保留卤汁原味 越煮越醇厚

至于潮州菜少不了的卤味，他为了保留卤汁的原味，一直都保留着最初的卤汁底，每天烹煮时再不断加量，使得卤汁越煮味道越醇厚。

陈诗云经过多年努力创设现有的潮菜馆，他非常珍惜员工的付出与努力，与员工之间都以兄弟姐妹相称，以融洽和谐氛围共同发扬潮菜文化。

指路食客：张莲好（64岁，退休校长）
推荐理由：这里有浓浓的传统潮州菜肴滋味，店家服务态度亲切，是一家人品尝道地潮州菜的好去处！
推荐美食：潮州鱼头炉、菜脯炒粿条、潮州水晶猪脚冻及橄榄菜炒饭

美食哪里找？
店家：潮汕海鲜餐厅
地址：48， Jalan Kenanga 29/3， Indahpura， 81000 Kulai， Johor。
电话：07-665 4498、012-773 9880
营业时间：每天11am—10pm（休息时段：3pm-5pm）

食客打星
美味指数：★★★★☆
环境卫生：★★★★☆
服务态度：★★★★★
价格水平：★★★★☆