前阵子在吉隆坡有一趟短期旅行，我透过朋友举行了一场小型讲座，主题是浅谈马来西亚美食。我想比起在地人，我所知道的美食资讯不见得够多，不过我很乐意提供不同视角来看马来西亚食物。

一开讲，我通常会先与大家厘清“美食”与“饮食”在意义上的不同，用人来比喻或许更容易了解——美食犹如“美人”，饮食则如“人类”，美人是人类的一部分。多数人会聚焦在美人身上，人总是喜爱美的事物，然而比起美人我更关心人类，人类有高矮胖瘦，没有两个人是一样的，这正是饮食对我而言无可取代的部分。

我认为饮食里充满密码，等待人们一一去解谜，尤其是被视为理所当然的事，一点都不理所当然。我在食游马来西亚时，发现了一些有趣的事，常用来问我的马来西亚朋友，他们乍听下有些错愕而难以回答。这些问题有的已经有答案，有的没有答案，有的目前得到答案，但并非是终极答案，希望有兴趣的朋友一起来解谜。

第1，为什么海南咖啡会附上调羹？

海南移民把英国人的咖啡文化带到马来西亚民间来，不过英国人咖啡杯旁配的是铁汤匙，用来当搅拌工具，为什么改成华人汤调羹呢？据目前得到最合理的说法是，在地人普遍习惯喝滚烫咖啡，传统咖啡杯的杯壁也相当厚，可同时保温跟避免烫手，调羹也是避免烫口的搭配，开始时一瓢一瓢啜饮，等稍微适口再就杯喝。

第2，为什么海南咖啡会以福建话发音？

同上所述，海南移民把英国人的咖啡文化带到马来西亚民间来，可是对于咖啡的称法既非英文也非海南话，而是福建话发音，如“Teh”（茶）、“O”（乌）、“Peng”（冰）、“cham”（掺），这是为什么呢？是因为福建移民是华人里人数最多的吗？

第3，为什么称“Kopi-C”，而不是“Kopi-A”或“Kopi-B”？

“Kopi-C”指的是咖啡加上淡奶，然而为什么是“C”呢？难道还有“A”跟“B”吗？据目前得到最可靠的说法是，当年淡奶最常见的品牌是“Carnation”（C写得大大的），罐头的商标识别是三朵康乃馨，在台湾称为“三花奶水”，因此被简称“Kopi-C”或“Teh-C”。

第4，为什么Roti babi会以马来话发音？

“Roti babi”（猪肉面包）的“Roti”是指马来语中的面包、“babi”则是马来语中的猪肉，也就是海南面包夹猪肉，用刀叉吃。许多海南移民烹调的菜色，多以华语（标上英文）发音，如：海南鸡饭（Hainan Chicken Rice）、海南鸡扒（Hainan Chicken）、海南面（Hainan Mee）之类。

再怎么说，也轮不到以不吃猪肉的马来人的语言来发音，这很令人费解。有人猜测是担心友族误食而用马来话发音，但我推翻这个说法，因为若要担心友族误食，那么太多华人食物都要马来话发音了。嗯，您有答案吗？