到过巴生的人，对于老字号昌和茶餐室应该不会感到陌生。这里的咖啡卖了几十年，配上烤面包，堪称一绝。而自小已经到茶餐室“看头看尾”的张子杰，因小时候就在充满咖啡香的环境“熏陶”之下，自然对咖啡多一份情感。

如今是昌和茶餐室第三代掌门人的张子杰，在数年前因本身所居住的地区没有一所咖啡馆，而萌起开一间“邻里咖啡馆”（Neighborhood Cafe）的念头。

他说：“我住在永安镇，有时晚上想跟朋友喝茶，只能去嘛嘛档或连锁咖啡馆，有点乏闷。于是，C u latte咖啡馆就这样诞生了。”

“当时我只是单纯想要把好的咖啡，做给更多的人喝到，所以当初的想法是想开一间邻里咖啡馆，服务这个社区而已。

“我们不想做太过高档次，希望这个社区的人到此，有邻里的感觉，所以食物和饮料也不会太高价。”

c u= see you
寓意coffee unlimited

张子杰表示，咖啡馆取名为“C u latte”，代表着“see you later”（等下见），希望大家在这个地方“等下见”的意思。

“以前我都被局限在传统咖啡，当我接触不同咖啡后，才发现原来纯咖啡也有各种味道，咖啡是很‘广’、无限的。所以，C U也寓意‘coffee unlimited’咖啡是无限的。”

他说，当世界其他地方都在喝浅焙（保留更多咖啡原本风味）的咖啡，我们习惯在喝极深焙（由于没有精准控制火候而深到只剩下炭烧焦苦味）的咖啡。

“所以，开店的时候，我们虽然锁定客群，依据准备了一种深焙，一种浅焙的咖啡，以迎合市场，但开店的时候由于管理事项太多，所以决定只采用深烘焙曲线的咖啡。”

用黑巧克力取代烧炭苦味
“咖啡属非常个人口味”

结果，张子杰说，顾客第一天的反馈是：“你们的咖啡好像烘不够深啊！为什么不苦的？”

对此，他有尝试解释，那种留在嘴里的苦，其实不是咖啡味，而是烘太深了的炭味。不过，由于多数顾客会说“咖啡就是要苦”，也让他领悟到，咖啡是非常个人口味的东西。

所以，他说：“我们慢慢的，在烘焙过程寻找一些类似黑巧克力的风味，取代不健康的烧炭风味。久而久之，顾客也接受我们要表达的事。”

他也笑言，就跟这里的食物一样，当初为了迎合顾客的需求，不断增加食物选择和改变食物口味，但到了最后，会在坚持自己的理念下做出调整。

咖啡店与咖啡馆
“差别在于速度”

张子杰谈起传统咖啡店和咖啡馆经营的差别时，冒出的第一个词就是“速度”。

他说，传统咖啡店属于薄利多销的方式，要一直做，在咖啡馆反而能够有更多的时间，真正坐下跟顾客去谈天，了解顾客要怎样的东西，把速度放下，可以专注其他事项。

他也表示，无论昌和或他自己开的咖啡馆，使用的咖啡豆，都是来自巴生一带的。

“很多人或不知道，其实巴生是有种植咖啡豆的，只是越来越少了，所以，‘物以稀为贵’，这些咖啡豆近几年的价格也不断飙涨。”

将在昌和设咖啡体验馆 

张子杰说，其实来到巴生，不应只是吃肉骨茶或到特定的咖啡店喝个咖啡就算了。

“我们不久后将在昌和的原店，设立咖啡体验馆，把巴生及昌和的历史和故事完美呈现出来，让到此的民众，了解巴生的故事，甚至自己去烘培咖啡、包装及带回家冲。”

他指出，体验馆主要是把历史拿回来讲，包括巴生有种植咖啡豆，这是巴生值得光荣的事情；这也是参与复兴巴生的计划之一，况且，这里将会提供一个平台给蛋糕烘培业者，让他们把自己的成品展示给他人。

“体验馆不会卖主食，至于蛋糕等都是纯‘巴生’的东西，属于巴生人做的事情。我们也希望这里不止是卖产品，而是卖故事、卖历史，也希望借此激活巴生市区。”

C u latte

地址：G-1-13, Port Tech Tower, Jalan Tiara 3/KU1, Bandar  Baru Klang, 41150 Klang

联络：03-3002 5216

营业时间：上午8时30分至下午6时（逢星期四休息）