“泡咖啡是在诠释人生，透过咖啡告诉别人你的故事，而这个领悟对我有很大启发，自此就开始沉迷于精品咖啡。”

以上这番话，出自BEAM咖啡馆的创办人之一——林诗凯（Sky）的口中；他和两名友人，即林胜顺及陈伟翰，在无心插柳柳成荫的情况下，把BEAM带入甲洞，开启了精品咖啡之路。

Sky说：“我们当初开店的用意，是因为这个市场缺乏精品咖啡馆，大家几乎没什么选择；在没有选择之下，其实会让消费者容易被误导，因此，开了BEAM，我们也介绍了很多精品咖啡豆，透过手冲的方式带给大家。”

盼咖啡馆老板来喝咖啡

这间“隐藏”在工业区内的咖啡馆，一般大众很难找到。“BEAM离我们三人的公司不远，当初我们希望所有咖啡馆的老板可以来这边喝一杯咖啡后，跟我们拿咖啡豆和原料。”

他说，结果，有行内的人做了分享，变成一般顾客上门来，咖啡馆老板反而却步了；虽然这有点乖离了我们当初的目标，但也因此让BEAM开始转型。

“不过，我们没忘记初衷，即使用这个平台做精品咖啡豆的分享。所以，BEAM的整个设置是很工厂化的，有器具、有制作的地方、有包装的地方。

“Beam只会有一间，原因是我们要把它做好、做完整和做‘深’；而我们将咖啡馆取名为Beam，其实代表着‘Bean Expedition at Manufacturing’，也就是说，你可以到工厂来，去发掘各种咖啡豆的意思。”

注重客服与品质

Sky说，开了BEAM之后，的确对这个行业带来影响，大家也开始发现“客服和品质”这两样东西，可以让生意做得长久。

“我觉得，短跑赢了没有多让人自豪，你能够跑马拉松，才是值得让人学习。”

他表示，很多人认为，到咖啡馆吃东西，一定会觉得食物很差，不要期望太高；要改变这种想法很难，因为确实很多人都没用心在经营。

所以，他说：“BEAM除了提供原材料给客人，也适当的给客人建议，让他们改进。”

“唯有整个饮食业变好了，大家才会对饮食业有信心，整个行业才会好转。”

选好豆子用意式机冲煮

踏入Beam，就会嗅到一股味道，有点像烤花生，又有点类似烤玉米或烤面包味道，但Sky说“其实那都是咖啡豆的香味”。

他说，Beam的客户群非常多，他希望大家喝本地咖啡时，可以有不一样的体验。

“我们专门挑选比较好的豆子，将豆子烘到本地咖啡豆的烘培度，再用意式机做冲煮。”

他说，这边的客户群都非常喜欢这种咖啡，原因是换成机器萃取后，它的尾韵变得非常长，会让人很怀念，味道也是完全新的味道，但却没有流失马来西亚本地南洋白咖啡的感觉。

“学咖啡的人，感官必须很敏锐。我们利用感官做调整，然后猜要加入什么原料，慢慢调… …当然，也要感谢客人，因为他们会反馈，我们则从中去做调整。”

鼓励员工创新主食

Sky也说，店内主食方面，也是他们一边研究一边调整，当初推介早餐，也用了半年的时间，花很长时间做准备。

“店内的糕点和蛋糕，部分跟人家拿，有些则是自己做的，超过10种选择。”

他也鼓励员工创新，例如用甘香方式（kam heong）去煮意大利面。

BEAM specialty bean & roastery
地址：25, Jalan Gangsa SD 5/3b, Bandar Sri Damansara, 52200 Kuala Lumpur
联络：03-6261 8255
营业时间：上午9时30分至下午6时（逢星期二休息）