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17/06/2019
营养高比米饭有益‧大薯 易种易煮
作者: 甘国隆

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达到收割期的大薯都是满身“胡须”的,非常容易辨别。

大薯─上一代的人把它当饭吃,现代人则对它非常陌生。外形扭曲,卖相欠佳的大薯,其实是一种含多种微量元素的粗粮。它不但可以增强身体免疫力,还可以抗衰老,本期【农的传人】就让我们一窥大薯的种植世界。

大薯是其中10种人类粮食作物之一,不过在现今年代里,因饮食种类多样化,大薯已被现代人渐渐遗忘。

不过,近年来很多私家菜谱“网红”却开始推崇大薯,他们认为,大薯富有高量的淀粉,为人体带来很多能量;且拥有丰富的铜,有些人觉得比吃米饭更有益。头脑转得快的商家不但推出大薯排骨煲汤,而且还制作成漂亮的紫色糕点,甚至煲糖水,深受食客追捧。

李运兴:需9至10个月才有收成

来自宁罗新村的大薯种植人李运兴说,大薯皮为棕色或黑色,肉则有白色、黄色或紫色。茎基部四棱形,叶腋内常生有形状大小不一的小果子(又称零余子)。

他说,大薯的种植过程并不难,只是它需要较长时间才有收成,即大约9至10个月,当它的叶子干枯后,则代表可以收成。

如果种植面积小,可进行人工采收。大面积种植时可进行机械采收,采收时尽量避免大薯受到损伤,放在阴凉通风处保存,保存期间防止长时间暴晒,否则影响种薯芽力。

保留顶端连藤部分播种

大薯收成后,他保留大薯顶端连着藤的部分,平时放到泥土里面藏着,等到要种的时候再整个挖出来,然后移植到土地上,一个月后藤蔓就会缠着竹竿生长开来。

大薯的适应性很强,对土壤的要求并不严格,可在任何可耕种的土地上种植。但要想种出肥硕的大薯却需要讲究科学,比如选择排水方便,土层深厚,土壤结构疏松,富含有机质,保水保肥性好的壤土中种植。

用金丝燕粪作有机肥料

李运兴的大薯田地数十年前是倒粪工人作业的地方,工人收集粪便后全部运往这里,因此土地时至今日依然非常肥沃。

热爱种植的李运兴钟情有机作业,其对用作灌溉大薯的水质非常讲究,平时灌溉都是从井里打地下水,避免使用一般住家自来水,他鲜少用来浇灌植物。

除此,他也用金丝燕粪便作为大薯的有机肥料,制作有机肥料前需经过发酵,否则会产生高温造成烧苗现象,别一方面还会释放氨气,使植株生长不良,因此,在施用粪便类有机肥时一定要充分腐熟。

害虫不爱吃 无需喷农药

大薯不需要予特别照顾,加上害虫不爱吃它,因而无需喷射农药,可吃得安心。当然,种植大薯有时也要防范炭疽病的侵犯。

大薯炭疽病是主要为害叶片和藤蔓。叶斑多始自叶尖或叶缘,半圆形、椭圆形至不定形,褐色至黑褐色,边缘色深,病健部界限明显,病斑中部灰褐色至灰白色,斑面轮纹明显或不明显,湿度大时斑面出现朱红色小点或小黑点,此乃本病病征和症状。

“长在泥土内的大薯被挖掘时,需小心翼翼,以免被挖断,这样才可将大薯完整挖出土;每棵大薯的重量约5至6公斤。”

他说,大薯易种、易煮,营养成份高,他原本种来自己吃,量多消化不了才出售给别人,希望别人也能欣赏它的好处。

知多一点

大薯提供碳水化合物

根据百度百科,大薯起源于东南亚, 印度、越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种, 由于块茎可以当作主食, 被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲, 基本覆盖所有的热带地区。大薯是热带地区第三大薯类作物, 为数百万人的主食, 提供必需的碳水化合物。

现今人们注重养生,大薯微量元素含量高,大薯中含有多种微量元素进入人体以后对人体的血液和中枢神经都有很好的效果,增强身体免疫力。

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李运兴对用作灌溉大薯的水质非常讲究,平时灌溉都是从井里打地下水使用。

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李运兴喜欢煮大薯面条,配上红色的灯笼椒及青色菜肴,非常有卖相。

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大薯富有高量的淀粉,为人体带来很多能量。

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近年来很多私家菜谱“网红”却开始推崇大薯,甚至还制作成大薯九层糕。

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大薯多见的是紫色,也有肉是白色的。

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李运兴保留大薯顶端连着藤的部分,作为播种用途。

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大薯苗平时放到泥土里面藏着,等到要种的时候再整个挖出来,然后移植到土地上。

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热爱种植的李运兴钟情有机作业,其所灌溉的水源及肥料都是亲环保的。

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大薯属于藤生植物,其藤蔓会缠着竹竿生长开来。

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一群友人参观李运兴的大薯田地,尝试挖大薯的新鲜体验。

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大薯不需要特别照顾,加上害虫不爱吃它,因而无需喷射农药,即可吃得安心。

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李运兴(右一)所捧的大薯的重量约5至6公斤,旁为宁罗村长刘宝健。

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