今年截至目前为止跑了三趟马来西亚，台湾朋友一见我便带着暧昧的眼神，讪笑我是不是在大马窝藏了男人，否则怎么三天两头往大马跑？冤枉啊，如果有男人的话，我绝不窝藏，一定大大方方领给大家看。

其中一趟我到了东马，那是我的东马初体验。在东马跟西马可以看到不同的人文风景，当我在西马时，听到当地人的开场白是：“我们马来西亚人……”；而当我在东马时，听到当地人的开场白是：“我们东马人……”

这是一个有趣的差异，从这里看出来主体意识的主流与非主流，西马人直觉自己是马来西亚的代表，然而东马人却直觉自己只代表东马。对于东西马的差异并不意外，台湾跟离岛的关系也相似，台湾本岛人的开场白是：“我们台湾人……”澎金马等离岛人的开场白是：“你们台湾人……”隔了一个海洋便像不同国度。

诗巫是马来西亚福州人聚集最多的地方，根据2010年的马来西亚人口统计数字显示，全马有34万福州人，其中诗巫就占了9万人。有福州人的地方就有光饼，光饼在西马不多见，但在诗巫却是不能或缺的食物。台湾人对光饼并不陌生，最多的光饼出现在离岛马祖，当地同样有福州人，甚至把光饼称为“马祖汉堡”，在台湾习惯光饼夹蚵蛋吃。

光饼的中间有个小洞，当地人说早年诗巫人会把光饼串成一串，大概就跟传说中戚继光把饼串在士兵身上那样，吊在拉让江边卖。而今变化更多样，我搜集到了同花顺——素光饼、烤光饼、炸光饼、汤光饼、炒光饼还有马来光饼。

各式光饼吃法

在西马的早餐是海南面包配海南咖啡，而诗巫人的早餐却是光饼配海南咖啡，同样可以抹奶油跟加央酱。诗巫“顺记”贩卖传统手工碳烧素光饼，年轻的林老板3分钟可以贴上200片，刚出炉最好吃，不夹任何内馅，单吃就酥香又有嚼劲，因为带点咸味，在台湾又称“咸光饼”，有别于甜味的征东饼。

光饼冷掉就会变硬，因此必须加热才能入口，亮亮饮食店的光饼是先烤过再夹猪肉碎，这是当地很常见的吃法。至于汤光饼较少见，是夹入卤肉，并且浸在卤汁里（但不淹过光饼），吃起来带点湿润感。

除了火烤光饼，油炸也是一种加热方法，而且味道更香，当然热量也更高，在家家乐饮食坊就贩售炸光饼，同样夹猪肉碎。

光饼除了夹馅外，在ALOHA贵宾美食中心还可以吃到炒光饼，光饼切块后与豆芽菜、猪肉碎、蛋同炒，类似台湾眷村菜“炒饼”，炒饼是把吃剩的烙饼切块再跟剩菜拌炒，又变出了一道新菜，这是早年物资缺乏，充分利用剩食的作法。

最令人欣慰的是，福州光饼真的发扬光大了，连友族马来人也受影响，我在斋戒月市集里发现夹了鸡肉馅的光饼，证明食物的影响力无远弗届，比起人心更没有界线。