若身体出现长期慢性的发炎，就会变成疾病了。影响许多长者生活品质的退化性关节炎、类风湿性关节炎等，都是关节处于慢性发炎的状况。这时大家一定会想知道：“吃的东西有没有影响？要抗发炎是要吃素吗？”今天就让我们来看看日常饮食应该避免哪些食品，才能减少身体发炎反应。

发炎反应是身体自保的一种方式，当我们面临疾病侵袭、细菌病毒攻击，身体会出现发炎反应来对抗外界，所以发炎是身体愈合的自然阶段。例如接受手术之后，肚皮和腹腔内都有切口，身体需要启动自我修复，以发炎反应让组织愈合。

①避免糖、高果玉米糖浆

糖可说是现代最常见的食品添加物，从各种糖果、饼干、蛋糕、面包等甜食，或烟熏卤味、酱烧等咸食，里面都加了不少糖。炎炎热天大家更是人手一杯大杯糖饮。然而，愈来愈多的动物实验和人体实验结果，让我们看到糖带来的坏处。摄取很多果糖时，无论是人抑或老鼠的实验里，都会看到发炎指数升高。当喂食小白鼠高糖饮食，小白鼠会产生严重的发炎反应，长出乳癌并转移到肺部。

目前认为，吃一堆糖与肥胖、胰岛素阻抗性、糖尿病、脂肪肝、癌症、慢性肾病变都有关系，可说是健康大敌，而且这种坏处并无法用“另一种好东西”来反制。什么意思呢？有个实验让小白鼠吃“容易发炎”的高糖饮食和“抗发炎”的鱼油，而结果发现，这时鱼油无法带来抗发炎的好处！所以别想说平常爱吃甜食没关系，后来多吃个保健食品就好了……其实，平时吃高糖饮食，还会让抗发炎的鱼油失效呢。

所以请记得，平时如果你想吃个甜食，吃水果就好了，只要不沾糖粉，仅摄取真实存在水果里的天然糖分并不会大幅影响健康，但尽量请不要吃额外添加的糖，否则这一点都不疗愈，反而很伤身。

②避免人工反式脂肪

烤面包时，大家很可能会加上被称为“玛琪琳”的“人造奶油”，让烤完的吐司香味四溢，这可说是面包店最经典的味道。而这个人造奶油其实是种氢化脂肪的“人造反式脂肪”。业者于不饱和脂肪里加进液态的氢，用来增加脂肪的稳定性，让食物保存久一点。

过去曾有人以为，人造奶油属于植物奶油，应该比动物性奶油还要健康。但现在我们知道，人造反式脂肪其实会带来更大的健康危害，容易引发全身的发炎反应。例如，人造反式脂肪会引起发炎反应和增加疾病，发炎指数升高。人造反式脂肪还会减少血液中的好胆固醇，并影响动脉上皮细胞的功能，更容易让人产生心血管疾病。

薯条等油炸速食、微波爆米花、袋装的饼干、蛋糕等都可能含有比较高量的人造反式脂肪，或你注意到加工食物标示着“不完全氢化植物油”，就有人造反式脂肪。每次买东西之前记得最好看一下标示，注意人造反式脂肪的含量比例。

③避免加工肉品

加工肉品指的是香肠、培根、火腿、烟熏卤味、牛肉干、猪肉干等。这些美味的食物与新鲜肉品的不同是，在调理过程中会经历持续的高温，会让糖与蛋白质聚合，变成无法还原的物质，蛋白质失去正常功能，也难以被代谢，含有更多的“糖化终产物”（Advanced glycation end products）。

目前与加工肉品最相关的疾病就是许多名人因之死亡的“大肠癌”，一般认为与加工肉品会刺激大肠细胞，引起发炎有关。根据法国的研究，饮食中加工食品的比例每增加10%，死亡风险增加14%；也就是说，吃太多加工食品，与早死相关。因此，无论加工肉品多美味，还是要注意一下自己吃的分量，尽量也别常常吃！

④避免精致碳水化合物

不是所有的碳水化合物都不好。如果是吃高纤维、未经处理的碳水化合物，对身体是必需的，不仅带来能量，也带来许多维他命和矿物质。然而如果我们摄取的是精致碳水化合物，可就没怎么好了。

白面条、白米饭、玉米谷片这类的精致碳水化合物比较容易升糖，让人血糖较难控制，并会让身体某些发炎指数升高。且精致淀粉会移除大部分的纤维，但纤维可让我们肠胃更有饱足感，带来好菌，并帮助控制血糖。假使仅吃移除纤维的精致淀粉，会让肠道更容易发炎。

⑤避免过量的酒精

我们在“喝酒护心，还是伤心？”曾经分析过一些酒精带来的身体影响，并建议女生每天不要喝超过一份酒精，男生不要喝超过两份。这里再补充一下，喝酒过量的话，会迫使细菌毒素移出大肠，进入体内循环，也有人称此为“肠漏”，会引发更多身体发炎反应并破坏器官。因此，虽然喝酒让人放松心情舒畅，但还是要有所节制，请不要喝太多。

想要减少身体不必要的发炎，可以用天然、少调味的食物取代餐桌上的糖、反式脂肪、精致淀粉，并且避免高油高糖高盐分的加工食物，才能让身体健健康康。

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