山葵（wasabi）在日本料理中扮演着举足轻重的角色，虽然它只是一种配料，在各种珍贵的食材中，它更显得不起眼，但在进食过程中少了山葵，则会令人觉得欠缺一种味道，因此山葵在日本料理中，是不可或缺的主要元素之一。

本期《捌月美食》将推荐一家位于吉隆坡甲洞孟惹拉拉的日本餐馆，该店取名为“Wasabi”。

这名称所要表达的是，该店背后的团队就像山葵一样，虽然客人不会在乎他们是谁，加上市面的日本餐馆也多不胜数，所以他们显得更平庸，但这团队默默地耕耘及不辞劳苦的付出，才让“Wasabi”能顺利营运至今，屹立不倒。

李国亮：朝健康低消费概念发展

Wasabi首席营销官李国亮指出，“Wasabi”成立的初衷是由一群志同道合的中学同学所创立，目的是要让注重健康及喜爱日本料理的中下阶层人士，能享用到价格合理的日本餐。

“因日本餐主打较健康的菜单，所以日本人也相对长寿。”

他说，因早期到日本餐厅用餐的费用较高昂，并非所用人都能负担，所以大家便朝着健康且低消费的概念发展，从而创立了“Wasabi”，也达成大家当初许下一起创业的承诺。

6合伙人拥不同专业

李国亮说，在6名合伙人当中，各自拥有不同的专业，有者从事销售、会计、金融、机械、装修及日本料理厨师。

“在中学毕业后，各自先到在职场拼搏数年，吸取工作及人生经验，但大家依旧喜爱日本餐，便在一次聚会中提起做生意的想法，因此展开了长远的计划。”

“由于我们不是行内人，对于做生意的认知一知半解，所以在开店过程中遇到许多难题，包括装修、寻找供应商、员工人手不足方面的问题等。”

他说：“记得有一次，店面刚开张数天，却发现电箱不足以供应店里所需的电量而着火，因此被迫暂停营业几天，庆幸6人合伙人之中有一名是从事装修工作，所以该问题在短时间内得以解决。”

未来将增加素食菜单

李国亮表示，在没有创业经验的情况下，开店初期的确非常辛苦，无法预估员工人数及食材的分量，大家忙得不可开交，每天只睡大约3小时，但大家对于工作非常有热诚，即使疲惫不堪仍认为值得。

“由于家人皆是生意人，所以在筹备开店的过程中家人和亲友都给予支持和鼓励。”

他也强调，该店非常注重员工的人品和态度，能力则是次要，并且遵守公平和透明的管理制度。此外，该店的管理层及员工都秉持着真诚、热情、幽默、耐心及细心的原则，让顾客在充满温馨的环境下用餐。

李国亮希望能把业务永续拓展下去，让家喻户晓到都能品尝到道地的日本料理，在未来将着重研发更健康的食谱，同时增加素食菜单的栏目，让素食者有更多的选择，同时也会强化管理层的系统，以及开设培训班提升员工的素质。

严格要求食材品质

李国亮说，该店有近80种寿司，厨师对于供应商的要求很严格，非常讲究蔬菜、鱼类等食材的品质和新鲜度，同时还会要求供应商能每天送货到店里，确保顾客能享用到最新鲜的料理。

另一方面，厨师会从不同的供应商之中筛选最新鲜和品质优良的食材，透过不断地品尝和筛选，确保供应商能提供最新鲜，且品质优良的海鲜，同时还研究出独门秘方的食谱，即自制的酱料和调味料，让所有分行都统一食谱，衬托出Wasabi独特的风味。

Wasabi わさび

营业时间：上午11时至晚上10时（星期一至日）

电话：03-6261 2159

地址：No.3, Jalan 11/62 A, Bandar Menjalara, Kepong, 52200 Kuala Lumpur.