（怡保29日讯）九皇爷诞来了，又到了吃素的旺季，现在的素食菜色越来越多，种类多变选择多，吃素一点也不单调，反而创新又好味。

九皇爷诞期间茹素是流传多年的传统，许多善信会连续多日吃素斋戒，这段期间素食需求倍增，素食店门庭若市，神庙的素食摊位也人潮满满，加上今日是初一，吃素的人更加多。

随着社会对素食的接受度扩张，活跃提倡素食运动，素食者越来越多，所以素食种类也随之扩大，推出形形色色的素食菜色，提供更多选择迎合食客需求。

陈耀宗：不涨价鼓励多吃素

素肉骨茶、素瓦煲鸡饭、素猪脚醋及素咖喱羊肉等，你吃过吗？巴占食得自然素食馆老板陈耀宗表示，素瓦煲鸡饭是这里的招牌，其他族群的食客也喜欢吃。

瓦煲鸡饭的材料有素鸡丁、素羊肉、姜碎，还有用黄豆制成的素猪油渣，吃起来爽脆可口，稍微焗数分钟后还能吃到饭焦，淋上酱汁后的瓦煲鸡饭饭香浓郁。

素肉骨茶的汤头以多种药材熬制至少3小时，汤头香甜不油腻，食材以香菇、鲍鱼菇、金针菇、素羊肉、素鱼片、豆腐、炸腐竹等替代荤食。

推出素猪脚醋

老板不断创新菜色，其中素猪脚醋就是两个月前才推出的新菜色。老板说，九皇爷诞期间顾客会比平常增加20%至30%，虽然现在的素料价格不断增长，但他选择不涨价，以便鼓励人们多吃素。

怡保斗母宫素食摊添新菜色

每年九皇爷诞期间，怡保斗母宫都会有许多素食摊位，星洲日报《大霹雳》社区报记者今日走访斗母宫素食摊位时发现了不少新菜色。

当中包括素寿司，老板王万雄透露，今年是他第二年在斗母宫卖素寿司，寿司种类有超过20钟，其中有素叉烧寿司和素烧肉寿司等。

黄美旗：砂拉越叻沙食材地道

另外，首次在斗母宫设摊的还有售卖砂拉越叻沙的，除了叻沙的食材外，还有制作椰浆饭和沙爹酱料的食材都是从砂拉越运过来，两名道地人专程从砂拉越过来掌厨。

义工黄美旗说，砂拉越的叻沙味道不会太酸或太辣，味道有点像咖喱。此外，该摊位还有售卖菩提羹，食材丰富包括香菇、鲍鱼菇、豆腐等等。

除了传统的素食，还可见到一些特别的素食包括素锅贴、素烧包、素薄饼、素粽子等，琳琅满目。素食摊位的老板也透露，今年所售卖的素食没有涨价。