（八打灵再也5日讯）皮蛋如同我国棕油的命运，惨遭欧盟列为禁止进口的产品。究竟皮蛋是否真的有毒？不适合人类食用?专家指出，传统制造皮蛋的过程已改良，规定降低含铅量，因此并不会对人体造成危害。

皮蛋是由鸭蛋放入由氢氧化钠、碱、石灰等调配料，经特殊化学反应而成的食品。由于口感弹性爽口，再搭配各种配菜佐料更添风味，深受人们的喜爱。

然而，意大利警方日前在西西里岛卡坦尼亚省一间华人店舖扣押两名海外华人，其所售卖的800颗皮蛋和咸鸭蛋遭警方全部扣查。

此外，欧盟法律也清楚阐明，不认可皮蛋这类带壳蛋加工腌制的过程，而将其列为“不适合人类食用”的禁售食品，禁止其他国家进口。

中国东南网《网络辟谣举报平台》就此事引述多篇医学文章，厘清相关食品出现问题的根源；主要传闻指皮蛋的制作过程需要使用铅（对人体有极大危害的毒重金属），食用过量皮蛋将会引发铅中毒。

中规范化制作皮蛋规定

根据浙江药闻文章指出，皮蛋含铅是人们根深蒂固的印象，因传统的制作过程要用铅丹。惟中国已规范化制作皮蛋的规定，只要是正规品牌企业规模化生产达标的皮蛋，基本可把每颗皮蛋的含铅量控制在每公斤0.1至0.2毫克（mg）左右。

微信辟谣平台《谣言过滤器》则指出，中国于2015年12月实施的新皮蛋国家标准规定，每颗皮蛋的含铅量不可大于0.5毫克（mg），这意味着只要相关食品原料成分达标，就不会对人体有危害。

建议高温煮食杀菌

另一方面，医学专家也提出多项食用皮蛋的建议，中国重庆市垫江县中医院急诊医学科主任蔡国强指出，煮食这类食品需要在100摄氏度高温进行杀菌，杀死皮蛋内的沙门氏杆菌。

“若要凉拌生食则多放蒜和醋，这是天然的抗生素，对细菌也有一定的抑制作用。”