从小与鸭子为伍，使梁尧翔对于养鸭行业拥有一份特殊的感情。

经营开放式养鸭场为高风险行业，鸭农于是打造具有永续性的养殖系统─滋长活菌（益生菌）的自然生态环境，既有利鸭子成长，也有助保护生态；鸭子自由自在地生活，充分的运动量加上饲料配方，使肉、脂掌握在最佳比例，尤其是胸肉与腿肉带有韧性和独特香味，口感更理想。

梁尧翔：活菌发挥效用环境卫生

威达企业有限公司负责人梁尧翔（39岁）为第二代鸭农，他安排星洲日报《大霹雳》社区报记者造访位于珠宝拱桥一带面积达80英亩，一座利用生态农业技术运作的环湖养鸭场。

养鸭场可以养上8万只鸭，不同成长阶段的鸭子被区隔开来；湖中养殖淡水鱼，湖边种上油棕让白皑皑的鸭子乘凉；他说，鸭子、淡水鱼和油棕可以在同一环境中共生，鸭子价格不稳定，也能够通过鱼获和油棕帮补。

针对没有异味和苍蝇，连挖起的泥土都看到蚯蚓蠕动的卫生环境，他归功于父亲梁有达（74岁）于九十年代初从美国引入的活菌发挥了效用。

梁尧翔饲养的鸭子为北京鸭品种，也称作白鸭或水鸭；他解释，北京鸭出生时，鸭毛呈黄色，到了第18天开始转换为白毛；进入第38天，进入成熟期的鸭子第二度换毛，长出大毛；这期间，鸭翼皮层变薄，一旦触摸就会流血。

“标准成鸭的重量为3.2公斤，可以透过饲养时日、食量、鸭子胸部及翅膀的鸭毛看出牠的体重。”

饲料配方确保营养均衡

饲料是维护鸭子健康的关键，梁尧翔表示，鸭子食用干净饲料之余，也要确保摄取均衡营养，才能产出鲜美的肉质；其脂肪、香味、层次感和嫩滑度，以及吃下的饲料能否完全消化和促进成长，与饲料配方息息相关。

他透露，饲料中含有玉米、黄豆粕（榨油剩下的渣滓）、粽油粕、米糠、麦糠和维生素等；玉米和黄豆粕各富有碳水化合物与蛋白质，成了鸭子身体热量与能量的主要来源。

“饲料所占成本最高，因为进口的玉米和黄豆粕直接受到兑率影响。”

鸭子受惊吓食欲低成长慢

梁尧翔示范养鸭人家如何高喊“啊、啊、啊…”赶鸭，声音越急促，鸭群的动作越快，边走边发出“嘎、嘎、嘎…”叫声。

当鸭子受到人们与野兽如猫狗、四脚蛇、蛇、水獭和老鹰追逐及攻击时，牠会感到畏惧，以致降低食欲，使成长缓慢下来；他说，同一批鸭子中，若体重不一及出现明显差距时，不排除是瘦小的鸭子曾遭受过惊吓。

鸭子生长在自然环境中，却不会害怕暴风雨和闪电打雷。

其实，鸭子对于陌生事物和声音有所好奇，牠先保持一段距离观望，在确认没有危险后，再慢慢靠近；比如一个人长时间保持一个姿势，鸭子会开始在这个人身边走动。

过著群体生活的鸭子养成一种习性，当一只鸭下水时，其余的鸭也会跟著下水；直到有一只上岸时，其它也会尾随，所以不会看到单独一只鸭子浮在水面上。

鸭子副产品具市场潜能

鸭肉，主要是华裔食用，每逢中元普度、中秋节和新年都会推高销路；广府人钟情烤鸭和焖煮子姜鸭、狗仔鸭，潮州人偏爱卤鸭；北马的巫裔煮出仁当鸭肉，但难以在霹雳州吃到；印裔的烹饪方式则是咖哩鸭。

鸭子的副产品拥有市场潜能，单是鸭舌便被形容为“皇帝菜”，因为一只鸭只有一根舌，约100根鸭舌才能凑成一公斤；其做法多元，包括卤、焖、宫保等，在中国甚至做成零食，其口感像猪肚，舌中一条筋增加嚼劲。

至于鸭肠可以作为火锅配料，鸭肝、肾都有市场需求，连鸭头、鸭脑和脖子都有老饕；毛绒出口中国、台湾和越南做成羽绒外套、枕头和被子。

厚脂黄金鸭制北京烤鸭

梁尧翔提到，其父亲早年是出口活鸭到新加坡，如今是推出经过宰杀和清理的净鸭到本地市场，厂房内也进一步加工做成黄金烤鸭和烟鸭。

他分享家中腊味饭的秘诀─以烟鸭替代腊鸭，因为鲜嫩的烟鸭皮肉衬托米香更诱人，家人每年团年饭都有这道佳肴。

他披露，其养鸭场特地养出厚脂的黄金鸭，以制作北京烤鸭，皮下脂肪层的味道更为香浓。

“㓥死鸭”累积宝贵经验

梁尧翔于17年前从父亲手中接棒的第一个任务就是学习“㓥死鸭”，目的就是让鸭子活得更好、活得更健康！

最初两年，他每天回到养鸭场解剖鸭尸检验，与兽医一起找出死因及解决方案，也借此累积了宝贵经验。

“无论鸭子死了多久都要‘㓥’，无论多大的异味都要下手！”

不过，梁尧翔并不抗拒死鸭，只是从过去捡起鸭尸焚化，到亲自操刀，由内到外检查所有部位查出死因。

救活濒临死亡鸭子

他也抖出救活濒临死亡的鸭子事件，他发现一只已无法动弹的鸭子，一旁的兽医表明已是末日了，必死无疑，但他说：“我要养活牠！”

“鸭子不吃不喝就会死亡，只要牠肯进食，开胃起来，存活机率就跟著增大；我知道鸭子碰到甚么问题，便通过喂药促进牠体内新陈代谢，到了第五天，牠开始自行饮水，逐渐恢复健康，过后还会产蛋！”

土地问题困扰鸭农

梁尧翔指出，其父亲自1979年起投入养鸭业，起初在文冬新村开辟养鸭场，如今交由身为机械工程师的他打理，尽管两代人守住这个家族生意40年，却一直受到土地困扰。

对于养鸭行业，他拥有一份特殊的感情，也认为它具有发展潜能，何况，霹雳州拥有得天独厚的养鸭条件─矿湖，惟土地却是最头痛的问题，令鸭农裹足不前。

他声言，若政府未能协助解决土地问题，拥有再好的饲养技术、再优良的饲养环境，最终都派不上用场。