（釜山5日讯）以庆南统营为中心的闲丽水道是韩国最大的牡蛎养殖区，面积约8000个足球场，乾净不受污染和春暖夏凉的水质，得天独厚的养殖条件让统营赢得了“生蚝之都”的美名。

统营的牡蛎生产占了韩国产量的70%以上，其中30%的产量是出口到海外，出口额70亿美元，美国和日本主要是进口罐头，而香港、新加坡和马来西亚等则进口蚝干。

受到韩国海洋渔业部和韩国渔业协会的邀请，大马8家媒体和杂志社的记者赶上了吃生蚝的最佳时节，肉质肥美鲜甜、营养丰富鲜不带腥的生蚝不愧为“海中牛奶”，让一些不吃生鲜的媒体人也放胆尝试。

根据主办单位的宣传册，吃蚝有多种益处，其中指蚝富含的锌和钙有助减轻眼睛疲劳和提高学习能力，牛磺酸还可帮助削除疲劳，而未受污染的清净海域让他们获得美国FDA认证。

从釜山市中心出发，坐了约3小时的车，来到了风景秀丽的统营，骤眼望去，平静的海面上有很多的白色浮标，这些主要都是养殖牡蛎的浮标。

垂下式培育法增产量

这种24小时将牡蛎吊在水里的垂下式培育法，比起在地面培育或其他养殖法长得大，而海洋立体养殖也增高了牡蛎的生产性。

媒体团参观的泰和物产每天的产量约三四百吨，每个季节都有不同质量的牡蛎，品质最佳的是秋季的牡蛎。

泰和物产首席执行员宋在永讲解了牡蛎和蚝的差别，其英文统称Oyster，在外型上可根据其壳的厚实和体积较大来区分，生蚝的含锌量普遍比牡蛎高许多。

他说，养殖的牡蛎会根据顾客的需求来摘割，但最起码的养殖期是两年至两年半，最长也是6年。

最为庞大的牡蛎拍卖

渔民每天将采集回来的牡蛎送到工厂加工，厂内有数十名女工娴熟的用刀剥壳，据知，当地有2万女工在从事剥壳的工作。

牡蛎经过清洗和包装后，会交到牡蛎垂下式水产业合作社进行拍卖，每天有两场的拍卖会，以保持牡蛎的新鲜度，而拍卖底价和顶价会由合格的拍卖师来决定。

统营是韩国牡蛎的最大产区，牡蛎的拍卖也是韩国最为庞大的。

牡蛎水协采用卫生设施进行当日生产，当日出货为原则 ，并且只流通新鲜的牡蛎，而在拍卖前，也通过新鲜度及放射能检查。

在韩国，牡蛎一般是生吃或生烤，或做成牡蛎汤、牡蛎饭、牡蛎辣沙拉，此外，也制成干牡蛎烟熏牡蛎等产品外销全球。

新东亚市场现场点现场烹调

除了参观牡蛎厂和拍卖行外，依山傍水的统营天然景观极为怡人，再加上蔚蓝天际和清澈大海映成的云天一线的壮观景色，是拍照打卡的最佳的背景图画。

靠海的釜山以新鲜海产闻名，所以到釜山的旅客，普遍都会在札嘎其（Jagalchi）市场去朝圣，但很遗憾的，周二晚抵达时该市场大楼没营业，于是，就转到新东亚市场。

据新东亚市场的一名中国籍商贩称，这里的海鲜价虽然略高，但胜在没有另外征收烹煮的费用。市场内当时已聚满了到来享用各类新鲜海产的食客老饕。

市场摊格的玻璃箱摆满了琳瑯满目和说不出名字的各种贝类、章鱼、鳗鱼和海肠等生猛海产，现场点现场烹调，足以满足食客的花样味蕾。

鱼糕肠远近驰名

韩国还有一项韩国人童年的记忆食品─鱼糕肠，和我们普遍吃的鸡肉和牛肉香肠不同的是，这个食品用鱼肉做成香肠的模样，这个食品一直陪伴韩国人长大，而今天的鱼糕肠味道和样式更丰富了，且严格挑选了阿拉斯加的明太鱼肉制作而成，产品风味众多有金枪鱼蛋黄酱、芝士和胡椒等。

成立于1963年的Jinju Ham是首家用鱼肉做成鱼糕肠推出市场的公司，在2013年推出的“大力天将”鱼糕肠如今已远近驰名。

拥有丰富鱼产的釜山是鱼糕业务的中心点，釜山鱼糕也已被公认是最美味的小吃，是四季的好配菜，是冬季的街头美食，也是孩子和年轻人最爱的零食，而其中的佼佼者就是创立于1963年的“古来思”（Goraesa ）。

古来思有27家韩国直营店

古来思发挥“将想像化为现实”的精神，成功将传统街头小吃的鱼糕，提升为优质鱼糕，目前在韩国的直营店有27家。

鱼糕主要采用阿拉斯加鳕鱼为材料，生产过程严谨卫生，采用新鲜的食材如章鱼、鲍鱼、包菜和红萝卜等加少量淀粉，完全不用防腐剂，以保持天然鲜味和弹牙和有嚼劲的口感。

古来思研发了韩国第一架脱油机，该架机器具有每天清洗功能，古来思也申请了独家专利，并采用快速冷冻技术来拉长保鲜期。

在著名的海云台景区就有一家古来思鱼糕专卖店，鲜香润滑的鱼糕老少咸宜，在店用享用的带走的顾客络绎不绝，客人还可上楼体验制作鱼糕卷的乐趣。