(八打灵再也13日讯)春节气氛未浓,雪隆一带的餐馆酒楼收工宴订单慢热!
根据传统,各公司主管不管行情好坏,一般都会在农历新年前办一场收工酒或庆功宴,感谢与慰劳员工过去一年的贡献;因此,大部分餐馆酒楼也会趁农历新年来临,特别包装菜色,推出一些收工酒配套,供顾客选择。
不过,《大都会》社区报日前抽样电访数家酒楼餐饮业者,却发现尽管鼠年的脚步逼近,惟雪隆一带目前还没刮起收工酒预订风,整个市场稍显冷清慢热。
业者:市场低迷未调涨价格
部分受访餐馆业者透露,相信因农历新年在1月杪,许多公司尚未结账或发薪水,因此,相较于往年,今年的收工酒或尾牙宴的预订反应较为慢热。
他们说,鉴于市场低迷,因此他们今年普遍没有调涨收工酒配套的价格,反之在菜色上做出调整,包括纳入养生考量,以药材汤取代鱼翅、蔬菜鱼生取代生鱼片等,盼借此吸引顾客。
他们提及,收工酒的高峰期一般是在农历新年前的一两周左右,而除了接受预订,他们也会准备充足的材料,应付临时上门的收工酒顾客。
杜汉光:一年请一次行情不太差
半山芭喜来登海鲜酒家有限公司董事主席杜汉光受访时表示,农历新年一年只庆祝一次,华裔一般在这方面不会节省,毕竟“再穷不能穷过年”,相信今年的收工酒行情不会太差。
“收工酒行情慢热但一般不会不办,毕竟一年才请一次,有些只是三四席或一二十席,上百席的比较少,所以也不太会省什么。”
他提及,该酒家近日开始接获收工酒预订,相较去年是稍微有些慢热,但差别并不大,且一般大场的会提早一个月预订,部分两三席的顾客则可能选择临时才上门。
他说,他们今年推出3个收工酒配套,分别是从828、988和1188令吉,惟碍于材料、租金和员工薪资调涨等因数,因此配套价格比去年涨了100令吉。
“尽管如此,我们也在菜色上改了一些,也希望能吸引顾客。”
团圆饭套餐反应热烈
杜汉光提及,后别于收工酒的情况,年三十晚的团圆饭套餐反应更为热烈,晚间3个场次(下午5时30分、晚上7时30分和8时30分)中,7时30分场可以容纳十四五人的大桌已被订完。
他说,该3个场约能接待约200桌顾客,只接受预订,以往也都是满座,今年的配套则分别有1088、1388和2088令吉3种。
价格没变菜色会更好
李雄芳(双溪毛糯李雄记酒家行政总厨)
“我们目前还没接到收工酒的订单,与往年相比,行情确实慢热一些;惟我们一般都会准备充足的材料,接受顾客直接上门。收工酒的高峰期通常是在新年前的一两周左右。
今年的收工酒配套价格没有变动,价格从988至1580令吉,惟菜色会更好一些,如往年提供鱼翅,今年改为炖汤或药材汤,比较养生;今年也推出沙拉菜捞生取代传统鱼生,不放生鱼片之余,也以蔬菜取代腌制食品。
生鱼片近来常被揭发有虫什么的,加上鱼片是冷藏的,吃了也不好,改用蔬菜不仅创意,也能达到捞生的效果,一举多得。”
高峰期在新春前两周
拿督陈俊杰(巴生喜粤酒家股东)
“跟往年比起来,今年的收工酒预订反应是差一点,整体比较慢热;但我们的收工酒配套没有涨价,6个配套最低888令吉,最高3388令吉,大部分顾客也青睐1188令吉或1388令吉。
收工酒高峰期相信会在新春前的两周,大约是1月1日开始,今年配套比较便宜,也相信能吸引顾客。”