（芙蓉21日讯）养鱼业者廖桂生认为，只有把鱼养好，才能吃得健康，因此，他坚持不以内脏喂鱼，并且每日清理鱼粪，以避免鱼只受感染。

从1983年开始从事橡胶生意的廖桂生（63岁），在2017年，因原产品价格严重下滑，故萌生开创副业的念头，随即耗资近40万令吉，于2018年12月开始，在位于瓜拉沙花其私人地段创办了Kwong Sang Aquatic Enterprise，以洋灰搭建7个水池，并购入了11万条红非洲鱼苗，开拓了养鱼事业，短短一年光景，鱼池已有逾13万条鱼。

他指出，从年轻时期就热衷于饲养鱼，不过，比起观赏鱼，他更喜欢饲养可食用的红非洲。

住家客厅打造室内鱼池

为此，廖桂生更在位于芙蓉新城的住家客厅中，特打造室内鱼池，不同的是，别人都饲养鲤鱼或风水鱼，但他却饲养一堆红非洲鱼。每日晚餐前拿着捞网，站在池边“看中哪条，捞哪条”，成为桌上佳肴。

由于长期食用自己饲养的红非洲鱼，廖家渐渐对于人工饲食用鱼有更高的要求，随着廖桂生将“兴趣变成事业”后，他坚持以符合现代化的方式培养，除了乾净、卫生，食用红非洲不能有泥味、鱼肉饱满、减少鱼肚脂肪。

廖桂生接受《花城》社区报访问时透露，即便现在拥有7个大鱼池，每天的例行工作就是排放鱼粪，排泄物被抽取后，会作为农作物肥料。

为了收集排泄物，廖桂生也特制抽水机，将沉淀池底的水及鱼粪抽出，经过水管排到过滤器，再将鱼粪抽取流到养殖场后方的油棕园的“水坑”内，当农作物或油棕树需要施肥时，就从水坑中捞取“营养”灌溉。

鱼若不健康危及工作人员

“剖开鱼肉发现寄生虫”相关新闻时有所闻，廖桂生受访时说，鱼只非常敏感，尤其会因水温、环境及喂食等因素造成细菌感染，若在不健康及卫生的环境中成长，不仅鱼类不健康，甚至会危及工作人员。

他指出，鱼粪会连同其他饲料残渣沉淀在池底，形如泥浆。曾有一名友人，因清洁池塘鱼类排泄物时，脚踝上极小的伤口接触到泥泞，最终伤口细菌感染，撒手人寰。

“由于鱼粪含有大量细菌及寄生虫，若一不小心就会被感染。”

饲养红非洲鱼颇有心得

廖桂生坦言，每日要到养殖场抽排泄物，虽然会耗费更多时间，但为了饲养出健康的红非洲，让消费者吃得安心，一切都值得。

不仅如此，对于饲养红非洲鱼颇有心得的廖桂生强调，所有鱼只都只喂食鱼饲料，生长过程虽比喂食动物内脏的鱼只更慢，但减少了泥腥味及体内脂肪，肉质更饱满。

他披露，以鱼饲料喂养成本高，自然售价会更贵，即便如此，他所饲养的红非洲鱼深获当地家庭主妇的喜爱，短短一年内，也供应州内各地许多餐馆。

老饕收购鱼鳞制“鱼鳞膏”

廖桂生披露，自己饲养的红非洲鱼平均都达一公斤，除了鱼肉紧实饱满，就连鱼鳞也大有用处，许多“老饕”也会向其收购鱼鳞，制成“鱼鳞膏”食用，鱼鳞饱含丰富胶原蛋白及不饱和脂肪酸，可有效祛除皱纹、降低胆固醇及各种心血管疾病。

“不过要制成500克的鱼鳞膏，需要约15条鱼的鱼鳞，一般家庭可将鱼鳞洗净后放冰箱冷冻，收集到足够的分量再制成鱼鳞膏。”

他补充，鱼鳞膏制作方式并不难，加水没过鱼鳞，放到笼屉上蒸20分钟，水呈胶湖状后筛除鳞片，冷却后将鱼鳞汁放入冰箱冷冻即可。

“当鱼鳞汁降温后，就会呈淡白色的果冻状，比果冻要硬，但口感很爽滑，这时的鱼鳞膏是没有味道的，也不会有腥味。”

新春优惠每公斤16令吉

为配合即将到来的华人农历新春佳节，Kwong Sang Aquatic Enterprise为《花城》读者提供好康大酬宾，每公斤价格为20令吉的红非洲鱼，现时可享有每公斤16令吉优惠价。

欢迎任何餐馆或公众，联络廖桂生（019-650 0055）订购或询问更多详情。