新年吃肉干是马新两国独一无二的过年习俗，无论是自己吃还是用作送礼，肉干是许多人新年必买的年货之一。追溯本地吃肉干的起源和历史，据大马知食份子林金城在《味觉散步》记载，“肉干”这名词是在战后才开始在吉隆坡流行。

以前的肉干，从筛选上等五花肉，再经过绞碎、调味、腌制和晾干等多重繁杂工序，还要顶着热气烧烤，不断翻转肉干控制火候，非常考验。随着时代变迁，制作肉干的程序已成功简化。为了迎合年轻人，如今市场上推出的肉干也越来越多样化，从芝士、黑胡椒、韩式辛辣、峇峇娘惹辣椒、杏仁等，应有尽有。不同的肉干有着不同口感，所以购买前要事先考量。

1）传统肉干/碎片肉干

这是每年新年最多人购买的肉干种类。由于经过剁碎，比较容易入口，适合一家大小，特别是牙力不好的长辈享用。

2）切片肉干

切片肉干是由瘦肉片制成，外观看起来比较精致，吃起来也比较有咬劲，口感十足，特别适合向往追求嚼劲口感的年轻一辈。

3）金钱肉干（圆形肉干）

这款肉干小巧玲珑，特别适合小朋友吃。金钱肉干较薄，但口感比较硬。此外，金钱肉干的名称带有吉祥之意，因此不少人会买来送礼。

4）辣椒猪肉干

这是为了迎合大马人爱吃辣所推出的口味。这款肉干采用印度的独特香料和辣椒干特制而成，适合无辣不欢的朋友。

5）滋足猪肉干（少糖猪肉干）

这是配合时下饮食讲求“少糖”而推出的。滋足猪肉干主要由瘦肉制成，使用天然甜叶菊调配，而且糖份减半，适合注重健康的群众。

目前大马市场多以猪肉干和鸡肉干为主，反而牛肉和羊肉干并不太受落。由于猪肉干的猪油成分较多，烘烤过后会更香更多汁，因此较受大马人的喜爱。随着社会的进步，民众选购肉干时对于卫生的要求也逐渐提升，大家都希望能买到质量好的肉干，到底该怎么挑选？买时又该注意什么呢？跟着小编一起往下看吧~

1.看包装

-尽量选购真空包装，注意包装产品要密封、无破损，少买街边摆卖的肉干，因为这样容易受到污染，无法保证质量。

2.看标签

-购买之前必须仔细查看产品包装外的标签，尽量选择印有ISO质量认证标示的肉干。此外，也尽可能购买有品质保证的厂家，并注意厂址是否相同，避免买到假货。

3.看生产日期和保质期

-应尽量挑选近期生产的产品，若是真空管包装尽量在4个月内。

4.看配料表

-选购时可从产品配料表中判定产品含有哪些成分，尤其有过敏体质的朋友，要多加留意。

5.看外观

-各种口味的产品有它独特的色泽，必须选购色泽纯正的，避免挑选色泽太鲜艳的产品。不仅如此，还要细看肉质纹路是否有松散的现象。

6.气味

-首先不能有异味丶霉味。其次肉干属于冷吃熟食，通常闻起来香味并不浓重 ，吃起来越嚼越香。那种闻起来特别香或气味特别重的肉干，多半是为了掩饰防腐剂等气味。

7.正规管道购买

-尽量在商场、超市、原创知名品牌专卖店购买，因为这些场所有正规的商品进货渠道、良好的售后服务，产品质量有所保证。