新年跫音近，还有1个月将迎来华人农历新春佳节，除了大扫除，过农历新年最需要具备的就是年饼。俗语说“新年不吃年饼就不算过年“。随着时代演变，如今已鲜少看到有家庭主妇围绕着炭炉自制年饼的画面，一来耗时、二来复杂。不过以下8款省钱又不花时的年饼，无论你是新手还是职场妈妈，也可以在周假与家人和孩子一起制作，不仅简单易学，又可促进亲子关系。话不多说，直接往下吧！

脆皮紫菜片 

成本预算：约15令吉 

制作时间：约3小时（不包括凉干时间。）

材料：薄饼皮一包、寿司紫菜一包、鸡蛋、盐、适量油

做法：

1. 打散鸡蛋，放盐。

2. 薄饼皮一片摊开，以刷子涂上一层蛋液，铺上一片紫菜，在上面涂一层蛋液，再铺上一片薄饼皮。

3. 剪成一条条（大小随意）。

4. 将剪好的紫菜片放置半个小时，此举为将之凉干，油炸时比较脆口和省时。

5. 油热好后，以小火炸，过程中，要不停翻动。

6. 开大火逼油后，至差不多金黄色时，即可捞起，因为捞起后的紫菜饼会因受热继续变色。

7. 捞起沥干油分，冷却后即可装罐。

（注：如果不吃蛋，可用薯粉加水）

香辣蟹柳丝 

成本预算：6令吉 

制作时间：约1小时（不包括凉干时间。）

材料：蟹柳 1包（牌子不拘）、咖哩叶一把、适量油。

1.将蟹柳撕成一丝丝，放在冰箱至少2个小时，或放在阳光下晒至水分干为止。

2.热油锅，加入咖哩叶爆香。

3.加入蟹柳丝，以小火炸至蟹柳丝变脆，再开大火逼油后，近金黄色即可捞起。

4.盛起以吸油纸吸干油，待蟹柳凉后，装进封密的罐子里。

（注：喜欢吃辣的可以加一把小辣椒或辣椒干与咖哩叶一起爆香。）

雪花酥

成本预算：4令吉 

制作时间：约2小时

材料：薄饼皮 20片、蛋一粒、牛油1汤匙、糖粉适量、适量油

做法：

1.将蛋和牛油搅均。

2.薄饼皮刷上一层蛋液牛油。

3.然后卷成筒状，以剪刀斜角剪小条。

4.热锅，放适量油，小火油炸至松脆，再开大火逼油后，即可盛起。

5.以吸油纸吸干油，趁热洒上糖粉。

6.冷却后即可装罐。

炸莲藕

成本预算：约10令吉 

制作时间：约2小时（不包括凉干时间。）

材料：莲藕一节、盐水、适量油

做法：

1.莲藕去皮，切段后浸30分钟盐水，拿起滤干水。

2.莲藕段放在太阳晒1小时，然后用刨成薄片，下热锅中火炸，间中要搅拌，以免粘在一起，近金黄色后开大火逼油后，即可捞起。

3.以吸油纸吸干油，冷却后即可装罐。

（注：喜欢吃辣，可以在炸前加一把小辣椒或辣椒干与咖哩叶一起爆香；爱吃甜的，可以煮好糖浆后，加入炸好的莲藕快速搅拌盛起，随意加入炒香芝麻即可。）

鳕鱼丝紫菜卷 

成本预算： 约20令吉 

制作时间：约3小时

材料：小片装零食紫菜一包，大发牌鳕鱼丝1包，蛋1个（打散）

做法：

1. 4条鳕鱼丝对折成半，然后将涂上蛋液的紫菜在中间包成一束，再上下拉平均。 

2.预热烤箱，以约150度烤15分钟至金黄色即可。（注：各烤箱热度有别，热度仅供参考。）

玉米饼

成本预算： 约8令吉 

制作时间：约2小时

材料：牛油 60g、糖粉 2汤匙、蜜糖 3汤匙、玉米早餐谷粮Cornflakes 120g

做法：

1.将牛油隔水溶化，加入糖粉继续溶化，再加入蜜糖搅均。

2.将步骤（1）倒入玉米谷粮里搅拌均匀。

3.将步骤（2）适量舀入小纸杯里。

4.预热烤炉，以130’C烘5分钟即可。（每部烤炉功能不一，温度只供参考）

花生饼

成本预算： 约10令吉 

制作时间：约2小时

材料：幼滑花生酱300克 、牛油80克、糖粉150克、面粉220克 、玉米粉50克、蛋黄1个

做法：

1. 把花生酱和油搅拌均匀，筛入糖粉继续搅拌均匀。

2. 筛入面粉和玉米粉，搓成不粘手面团。

3. 捏成小圆形。（造型随意）

4. 在花生饼表面刷一层蛋黄液。

5. 预热烤箱，用160度烘烤12-15分钟至熟。（温度仅供参考，依据自家烤炉拿捏温度。）

香脆鸡丝卷

成本预算： 约20令吉 

制作时间：约3小时

材料：春卷皮20张、鸡肉松 170克、适量油

做法：

1. 把每张春卷皮切成9小张。

2. 把春卷皮放入盘子后盖上备用(避免变干)。

3. 把少许鸡丝放在1小张春卷皮上，用春卷皮把鸡丝包上，在春卷皮尾端抹上少许，以卷筒式包好。

4. 把食油加热，先放入1条鸡丝春卷试油温。

5. 接着将春卷陆续加入，以小火炸，不时搅拌以便均匀受热，再开大火逼油至近金黄色捞起。

6. 滤油后放吸油纸吸干油。

7. 冷却后入罐收藏。

（注：时间是以一人制作为准）

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