（八打灵再也28日讯）相信很多人在吃火锅的时候，都会发现到汤中漂着很多的泡沫，并认为这些泡沫是“脏东西”，习惯将这些泡沫撇掉。

除此之外，在生活中也有许多食物会产生泡沫，例如泡茶、煮面、倒啤酒等，究竟这些泡沫是否为“脏东西”，需不需要撇掉呢？

泡茶煮豆浆泡沫有益健康

根据中国互联网联合辟谣平台报道表示，食物会产生泡沫是由于其中的有机物溶解于水中，在搅拌、摇晃或炖煮时就会产生泡沫。

“如泡茶时产生的泡沫含有‘茶皂素’，具有抗菌、调节血脂、保护心血管等作用；或是煮豆浆时的泡沫含‘大豆皂苷’，具有抗氧化、调节免疫、抗动脉粥样硬化等作用。”

报道指出，食物中的有机物，除了包含部分脂溶性的营养物质之外，也可能含有一些脂溶性的有害物质，例如食物中残留的抗生素、药物、农药等，这些成分也可能趁机进入泡沫中。

肉类煮沸不久泡沫应撇掉

此外，报道说，肉类食物在刚煮沸不久时产生的泡沫大部分是由于肉中残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形后产生的，这部分泡沫有明显的腥味，建议撇掉，但后期产生的浓白色泡沫则不用撇掉。

“而煮豆浆产生的泡沫，是因为大豆中含有丰富的皂苷，可以不用撇掉。”

报道补充，啤酒的泡沫是由于发酵啤酒中含有蛋白质，在啤酒中二氧化碳作用下形成的，无需撇掉。

总的来说，除了烹煮肉类食物刚开始产生的泡沫需要撇掉之外，其他食物中的泡沫都可以正常看待，无需特意撇掉。