有梦的人最美／THE FISH BOWL 马来西亚版Poké拌饭

从找货源、物色餐厅地点、研发酱料到开业，只用了短短3个星期。

踌躇满志的4个年轻人，2016年把马来西亚版的夏威夷拌饭（Poké）引入市场，颠覆马来西亚人的味蕾，为追求健康美食的新时代食客找到一种新的滋味，餐馆就叫作THE FISH BOWL，对首都年轻人和健康饮食追崇者而言，是个熟悉的名字。

主打健康清爽美食  夏威夷改良版Poké

如今是THE FISH BOWL执行董事的吴为康回忆三年多前的创业经过，心中还有一团热血。

Poké是源自夏威夷的一种平民美食。THE FISH BOWL把它带到大马后进行改良，以三文鱼为主食，也提供熟肉类，研制适合马来西亚人口味的酱料，结合西方的蔬菜沙拉和东方人的米饭，顾客可以自由搭配食材，符合现代人追求健康美味又简捷的饮食。

他们用20万令吉的资本，在靠近双威大学附近的商业区开设第一间餐厅。因为大众化的价格而且美味健康，一开业就掀起热潮，吸引很多大专生和上班族光顾。

餐厅的主食以生食为主，除了多种新鲜蔬菜和坚果类为配搭，为了照顾不习惯生食的顾客，他们也推出照烧鸡肉、照烧鳗鱼或炸软壳蟹，带来更多的顾客源。

“我们使用来自挪威的三文鱼，餐厅备有7种特调酱汁，5种生吃主食，7种熟的主食，顾客可以根据喜好搭配出一碗专属Poké Bowl，顾客很喜欢。”

色彩鲜艳，清爽不腻的健康快餐，迅速虏获顾客们的心。不过3个月后，他们面对真正的考验。因为大学放假，大学生都回家了，生意额极速下跌。

开店3个月迎来危机  柳暗花明又一村

难道，生意只能维持3个月的光环，生意兴隆只是个泡影？他们只有咬紧牙关撑下去，就在大伙为生意不理想发愁时，突然接到万达购物广场邀请他们参与一个春节展销会。

维持一个月的展销会，成了生意的转折点，Poké Bowl美食有机会接触到更广大的群众，不同年龄层，讲究健康饮食的乐龄人士，很快就接受这种美食，餐厅很快打开知名度，而且还有人要来谈合资。

展销会犹如一剂强心针注入信心和动力。另一边厢，大专生的假期结束，双威第一间店的生意额又开始回升。

接着，他们迎来两位新的股东，黄淑慧和林特兴，他们的团队更强大，可以有更好的规划。他们在双威大学附近设立中央厨房，每天把新鲜食材运到分店，生意迅速扩张。

他们坦承，业务可以在短时间拓展，除了因为食材新鲜有品质，也因天时地利人和的结合。

另两名股东是谢渡鸿和庄俊鸿，后者是公司税务顾问，如今是餐厅的业务发展主管。他放弃朝九晚五的工作，加入以吴为康马首是瞻的团队。

庄俊鸿说，“我们真是边做边学，不断听取顾客的回馈，对食物的味道、食物的呈现不断做出改良。”

他们接着和Grab Food合作，外送食物打开上班族的客源。但外送餐盒也讲求精致，打开饭盒就是色彩缤纷营养丰富的食物，让人食欲大动，心情飞扬。

在扩展生意时，他们对地点进行严谨审核，开分店的考量是──人流多、办公室多、现代化的社区和城市。

第二波入股的股东黄淑慧（32岁）目前是THE FISH BOWL的营运总监，她说，他们的顾客70%是大专生和职业女性，令他们感到意外的是，健身爱好者也喜爱这个美食，减肥一族也很放心吃。

短短三年多，他们在雪隆开设了11间分店，最新一间刚在吉隆坡城中城广场（KLCC）登场。

这么年轻的团队，分店一间接着一间开，问他们创业旅途上，最大的挑战是什么，吴为康和庄俊鸿不约而同相视苦笑。

“我们背后经历的心酸和挑战只有自己知道，无法公开对人言。”

29岁的庄俊鸿说，如何保存食材的新鲜度、味道还有分量都是大挑战。随着分店越开越多，品质管理也是一门大学问。加上员工流动量很大，要不断的培训新人。

吴为康说，餐饮业竞争力大，顾客总是喜新厌旧，所以他们要不断研制和推出新产品。比如他们现在发现素食者越来越多，他们就锁住这个目标群体，推出素食选择。

他们坦言，这么多的挑战中，更换管理层是最痛苦和最艰难的部分。从创业到今天，他们的管理层也经过更迭，股东也换人。

“幸好有一名股东在关键时刻拿出资金扩展生意，我们很感恩。”

如今这个团队还在创业路上，继续用“兵来将挡，水来土掩”的精神昂首前进，他们的理想是打造一个马来西亚品牌的便当。

给年轻人创业者的建议：

吴为康：

做生意要胆大心细，想做就做，想太多就做不成了。

庄俊鸿：

创业路上找到对的伙伴最重要，伙伴要愿意坦诚相对，做事透明。