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喝水,看似平淡无奇却蕴含不少学问。水是健康之本,在现今社会,人们越来越重视养生之道,也慎选日常饮用水。每个人都有一套选水指南和喝水观念,比如只饮用过滤水或天然矿泉水。近年,随着经济发展,饮用矿泉水已成为一种趋势,出外办公、旅游或餐饮服务,到处可见瓶装矿泉水踪影。
不过,市面上销售的矿泉水种类繁多,有蒸馏水、逆渗透水、天然矿泉水、天然泉水和气泡水等,又要如何选择?
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回到80年代,每户家庭拧开水龙头,即可获得源源不绝的自来水,煮沸之后就有干净的饮用水。必胜有限公司(Spritzer)研发总监蔡昭宗博士说,当时欧洲国家拥有非常兴盛的矿泉水文化和产业,享誉国际的品牌就有Perrier和Evian,反观马来西亚市场没有相关产品。
由于民众生活不富裕,每个人身上有家庭负担,会权衡和计算每一笔开销。坊间还以欧美国家为对比,认为喝矿泉水是一种奢侈的象征。不过,那个年代正好遇上大马经济起飞,提升了国内购买力,矿泉水产品亦逐渐普及,如今已演变成一种饮水新文化。
白色瓶盖只限饮用水
究竟要如何定义“健康好水”?蔡昭宗博士立即给出答案,必须免受任何污染、不含细菌和有害杂质,以及拥有均衡的矿物质成分,比如硅、钙、镁、钠和钾等。依据我国《1985年食品法规》,政府仅允许两种矿泉水推出市场。第一、饮用水(drinking water),在饮用水卫生标准下,负责公司采用多道工序过滤水源,再加工包装和销售;第二、天然矿泉水(natural mineral water),负责公司采用天然水源或泵取地下水,经由过滤杀菌,再入瓶包装。他补充,在制作“天然矿泉水”的过程中是不能添加任何矿物质。接着,政府也设下条例方便消费者辨识,只需认清瓶盖颜色即可。饮用水的瓶盖一定是白色,其余颜色皆属于天然矿泉水。
天然矿泉水会列明矿物质含量
饮用水可分成不同类型,水源可来自公共供水系统、自来水、地下水或河流等。蔡昭宗博士举例市场常见的逆渗透水(简称RO水,Reverse Osmosis Water)和蒸馏水(Distilled Water)。他说,两者的过滤方式都是要移除水中的污染物、重金属、矿物质和细菌等。RO水是隔除绝大部分的矿物质,蒸馏水则不含任何矿物质。一般而言,天然矿泉水会列明矿物质含量,饮用水则仅列出水源。
“一旦喝下去,你会发现饮用水的口感很淡,没有任何味道。反而天然矿泉水含有矿物质,喝起来比较甘甜滑顺。”
有研究报告指出,长期饮用高硅(Silicon)含量的天然矿泉水可降低人体的铝含量。铝(Aluminum)是生活最常见的金属元素,比如铝罐汽水、铝制品餐具、使用含铝食品添加剂的食物等。自来水在净化过程中也会添加硫酸铝(Aluminium Sulfate)。但铝具有神经毒素,体内含有过量的铝元素会影响中枢神经系统。蔡昭宗博士称,英国基尔大学教授克里斯多福·艾克斯利(Christopher Exley)带领的研究团队发现阿兹海默症(俗称失智症)与铝元素有所关联,并在2012年《阿兹海默症疾病期刊》及2017年《EBioMedicine》期刊发表的研究报告内容指出,持续12周每天饮用1公升富含硅元素的天然矿泉水,将有助于减少人体铝含量,通过尿液排出体外。初步结果也显示改善了阿兹海默症病患的认知障碍。
![蔡昭宗博士称,Spritzer地库底下拥有很多长石(Feldspar)和石英(Quartz)。经过大自然循环,当水渗入地底土壤,长期与岩石接触,就会有矿物质溶入水中,从而令到Spritzer天然矿泉水具有丰富的硅矿物质。 蔡昭宗博士称,Spritzer地库底下拥有很多长石(Feldspar)和石英(Quartz)。经过大自然循环,当水渗入地底土壤,长期与岩石接触,就会有矿物质溶入水中,从而令到Spritzer天然矿泉水具有丰富的硅矿物质。](https://img.sinchew.com.my/2020-09/27/75471a56-3976-46ec-9821-8438fa663a64_zsize_batchwm.jpg)
![天然矿泉水从水源到入瓶包装都没有经过人手接触,以全面保护矿泉水的品质和安全。(图:必胜有限公司提供) 天然矿泉水从水源到入瓶包装都没有经过人手接触,以全面保护矿泉水的品质和安全。(图:必胜有限公司提供)](https://img.sinchew.com.my/2020-09/27/c00dc0c6-7159-4e97-9665-2e153afb9d01_zsize_batchwm.jpeg)
![天然矿泉水的水源深至420尺,经过沙粘土(Sandclay)、红土(Laterite)、砂泥岩(Siltstone)、泥板岩(Shale)和石英(Quartz)。该公司泵取地下水后送至工厂处理和过滤水中杂质、悬浮物、颗粒等。(图:取自必胜有限公司官网) 天然矿泉水的水源深至420尺,经过沙粘土(Sandclay)、红土(Laterite)、砂泥岩(Siltstone)、泥板岩(Shale)和石英(Quartz)。该公司泵取地下水后送至工厂处理和过滤水中杂质、悬浮物、颗粒等。(图:取自必胜有限公司官网)](https://img.sinchew.com.my/2020-09/27/ef294c24-392a-4efa-b06f-3f0116f3b148_zsize_batchwm.jpg)
喝碱性水更健康?
民众对矿泉水存有不少迷思,比如喝太多RO水是否会影响身体健康?由于RO水不含矿物质,蔡昭宗博士强调必须要有平衡的饮食模式,除非处于极端的生活状态,没有摄取足够食物补充身体所需的矿物质,久而久之就会出现状况。
另一个迷思是碱性水更有益健康?矿泉水的酸性或碱性取决于pH值,数字越小,酸性越高;数字越大,碱性越高。他说,部分RO水、蒸馏水的pH值未必是7,甚至少过6。市面上销售的气泡水(carbonated water),水中的二氧化碳也会降低pH值。“从科学角度来说,(pH值)不是一个很大问题。很多人说喝碱性水比较健康,但对我来说,如果用碱性水灌溉植物,或许能让植物长得茂盛。但进入身体,体内胃酸会中和这些碱性水。”
不同的土地也许有相似的岩石结构,然而贮藏的矿物质未必相同。对比欧洲国家,我国天然矿泉水的矿物质相对比较低。人体的生理机能需要各种营养,一旦摄取过量会自动排出体外。“当你吃太多维他命C,吸收过多之后,身体会帮你排放出来。”
“除非一个人的肾脏不好,必须要小心照顾,避免摄取过量的矿物质。”他建议,为了健康着想,最好选择饮用蒸馏水或RO水,不要加重肾脏的工作负荷。
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