发布: 9:00am 16/11/2020

Oh Cha Matcha／呼叫抹茶控

作者: 本刊李依芳摄影：本报辛柄耀

饮料店如雨后春荀般一家家的开，人手一杯饮料也成了人们在日常中的新饮食习惯。门面装潢外型以粉红色为主的Oh Cha Matcha，流露了一股少女风，卖的却是抹茶。

有别于一般的饮料店，除了各款抹茶饮料，还设有餐点；不仅口味上满足你的味蕾、饱腹之欲外，也重视健康饮食。它以天然的甜菊取代糖，让人尝到甜滋味却不必担心高糖，就连带奶的饮料也有各种谷类奶供选择，让人没有理由拒绝健康的美食邀约。

店内所有冷热抹茶饮料，不论视觉上和口味上的搭配都带来了前所未有的新鲜感。左起是抹茶拿铁／RM12、芒果抹茶／RM13、玫瑰抹茶／RM16、紫薯抹茶／RM15及西瓜抹茶／RM12。此外，还有酸柑抹茶、文冬姜抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶及人参抹茶等，让人想把所有的口味都试一遍！

Oh Cha Matcha是钟嘉兴与钟嘉伟兄弟两人联手开设的抹茶店，两人多年前一起经营咖啡馆，过去对抹茶没有深刻认识，印象中的抹茶是带一丝苦味，所以从未感兴趣。可是一趟日本之旅彻底的改变了兄弟俩对抹茶的认识。钟嘉兴表示，“原来只有最廉价的抹茶才会带有苦味。”

Oh Cha Matcha使用的抹茶是来自日本京都的宇治抹茶，也只有宇治这个地方才能出产优质抹茶。收成前两三周就必须先覆盖茶园里的茶树，免受阳光照射，这样才能保持蕴含的活性成分，只以人手摘取顶端的3片嫩叶制作抹茶。叶片干后需使用石臼慢磨成粉，研磨速度不可以太快，以免影响味道。

Oh Cha Matcha除了备有各种抹茶饮料、食品，每个月也会在店里办迷你抹茶工作坊，让想进一步认识抹茶的顾客参与，还能试用茶筅刷点茶，是个非常特别的体验。

抹茶从叶片磨成粉的工序十分讲究，需放到石臼里碾碎，转动石臼的过程不可太快，否则会影响口感。
Oh Cha Matcha每个月会不定期的在店里举行迷你工作坊，让与会者用最优质的抹茶粉做一碗抹茶，先放抹茶粉再倒入水，再使用竹制的茶筅以手腕的力度前后刷动，刷出漂亮的泡沫即可。

抹茶粉一般分成3个等级，日本各种皇室仪式里要奉茶时都会选用最顶级的抹茶，Oh Cha Matcha选用了第二等级的抹茶，甜点则采用第三等级也是市场上常用的抹茶。事实上，上等的抹茶不带苦，反而带茶的鲜味。

除了潮更重视健康

在Oh Cha Matcha，各款抹茶饮料就是主角，兄弟俩为钻研不同口味的抹茶饮料，作了不少尝试，尽可能的将本地食材、水果，融入到抹茶饮料里，所以便有了文冬姜抹茶、酸柑抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶、人参抹茶、芒果抹茶、玫瑰抹茶、紫薯抹茶、西瓜抹茶外，还有抹茶拿铁等热饮系列。

装潢以粉红色为主的Oh Cha Matcha，在视觉上带来一份浪漫、温暖的感觉。但是它最温暖之处，则是在调制饮料时，着重了抹茶与各种水果之间的口味平衡，每一款饮料的选材都别有心意，坚持只用新鲜果汁，有助益健康。饮单上还会例明每杯饮料的热量，而重点是饮料里都选用了甜菊取代糖，不为身体带来负担。不少现代人对于乳制品有敏感反应，所以Oh Cha Matcha在含奶饮料中，贴心的提供了杏仁奶、豆奶、燕麦奶、腰果奶及椰奶供选，作为鲜奶的替代品。

各种抹茶饮料固然是它的“镇店之宝”，但店里也设有多款抹茶美食作搭配，如附含抹茶粉的照烧三文鱼饭、抹茶酱烤面包、抹茶甜点等，是抹茶控们理想的美食打卡处。