发布: 11:21am 09/02/2021

你不知道的峇峇与娘惹过年习俗

郑雄城来自大家族。祖父来自中国，和祖母结婚后形成峇峇娘惹家庭，随后父亲与自5岁便从中国来到马来亚的福建籍母亲结婚，这个家族自此如同一个文化大熔炉。而峇峇娘惹文化，就是以中华传统文化为本，以福建文化为源，且融合东南亚地区如泰国、缅甸、印尼等等，加上我国曾被荷兰、英国统治，峇峇娘惹因而形成融合各种文化精髓的特殊群体。

郑雄城从有记忆以来，目光所及的祖屋，就是典型土生华人的房子。他们极爱木雕，无论是房梁、柜角、床顶，门扇、门墩、房檐、桌椅板凳、神台、祖先台等等，都是各式各样的木雕，题材基本是花卉、山石、仙鹤、凤凰、牡丹、枝叶等等，雕刻面积宽广且深，磨工镶嵌精细，极富立体感。

家族大，加上峇峇娘惹的繁文缛节，所以过个年很忙。那时候，筹备新年不是一户人家的事，而是一整个家族的大人和小孩都必须参与──在新年前一个月回到祖屋一起大扫除、做年饼，气氛很是融洽。

盘点娘惹的年饼，很多皆是我们熟悉的味道，甚至在提起时让人不禁惊叹“哦！原来它是娘惹年饼！”。像松脆带着椰奶香的“Kuih Kapit”，根据峇峇娘惹的说法是，马来文“Kapit”是“夹”的意思，制饼的长柄铜模两面刻的花鸟图案，一面是峇峇，一面是娘惹，制饼时，两面夹在一起，面糊经过炭烤加热散发甜蜜的香气且形成褐黄色的脆饼，出炉后得趁热扣下以及立刻折叠成扇子形状。被折叠起来的心意与心思，以及三角形的饼上烙印下来的图案，犹如尽在不言中的“情书”。

另一味农历新年时不能缺席的味道，便是黄梨塔。走在马六甲老街场，处处皆是现烤现卖或成品黄梨饼，它也是峇峇娘惹的传统糕饼之一。传统的黄梨塔是将黄梨酱放在花朵造型的饼皮上烤，也许是受到台湾凤梨酥的影响，如今的黄梨塔已是内馅被酥香的饼皮包裹起来。

他家的Chanab上哪儿去了？

大扫除免不了清洁神台，“神台布料像丝绸，脏了不能直接用洗涤液揉搓清洗，而是反覆蒸后拿去晒太阳。”他指了身后的又高又长的“桌子”继续说，“那祖先台必须用小布块卷成条形，以七色花水沾湿，逐寸轻轻擦拭干净后，才能摆上特定的供品，其中一样就是Chanab。”

对福建人来说，天公大过年，而峇峇娘惹拜天公必备“Chanab”，福建人称“Chien Hap”；“Chien”是“甜”或“蜜饯”，“Hap”是“盒子”，“Chien Hap”的字面意思就是“蜜饯盒”，属于祭祀器具，一种峇峇娘惹用来插上蜜饯串的台架。除了祭拜神明，也是祭祀祖先的用具。

Chanab是呈六角形的漆器木盒子，上方插上一串一串的，是用木瓜片雕刻成花朵和螃蟹造型的蜜饯，螃蟹的发音为“谢”，寓意 “和谐”。那是祭坛上最漂亮的艺术品，除夕前祭祖和年初九拜天公都会用到，所以必须在新年前准备妥当。“可Chanab如今已不多见，马六甲也许还有少许峇峇娘惹会做。”说罢，他开始思索“我们家的Chanab去哪里了？”

除了Chanab，较传统的峇峇娘惹拜天公时会在家里架起“三界座”，以敬谢天界，地界及水界三官。插串后的Chanab通常置放在香炉之前，同时摆放各种糕点、水果等祭品。

郑雄城小时候和其他籍贯的小孩一样，农历新年时也有压岁钱。父母会在除夕准备一套大年初一要穿的新衣，上面垫个橘子，橘子下面压个压岁钱；他们也接财神，换言之，其他籍贯在农历新年会做的事情，峇峇娘惹家庭也会做。

家族的峇峇娘惹文化逐渐淡化

峇峇娘惹，马来语Baba Nyonya或Peranakan，是指15世纪初期到17世纪之间开始定居在马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸一带的中国明代、清代移民的后裔，男性称峇峇，女性称娘惹。

“峇峇”，即是早期的华人移民族群，这一词本来用作识别“峇峇”与“新客”，也就是清末民初以来从中国来的华人。“峇峇”是土生的，而“新客”是移民的，两者的生活习惯与文化不太一样；峇峇华人讲马来语、福建话和英语，他们自称“Peranakan”或者“侨生”，即马来语中的“土生人”，所以，“Cina Peranakan”即“土生华人”。

在他祖父母的年代，老一辈人在农历新年碰面时说的不是“新年快乐”、“万事如意”、“龙马精神”这一类祝贺辞，传统的峇峇娘惹不会说华语，他们说峇峇话，他还记得祖母大年初一时会说：“Hari ini Tahun Baru Cina，wa nak ucapkan Selamat Tahun Baru.”乍听之下，马来语中夹杂福建话。

他还曾经从曾祖母的照片看到长辈身穿纱笼，衣服上有“Kerongsang”，即胸针，传统的娘惹胸针3件一套，包括“母胸针”（kerongsang ibu），另外两枚是别在母胸针下方的“子胸针”（kerongsang anak）。

虽然曾祖辈是马来西亚华人，但郑雄城说他小时候体验过的、浓厚的峇峇娘惹新年气氛都是传承自他们那一代。曾祖父母在他七八岁那年过世，数年后，他祖母搬去泰国宋卡定居，仅留下父亲和两个兄弟在马来西亚，且分布在北部、中部和南部。

“我们三家人在新年时会和姨婆聚在一起，姨婆虽然也是娘惹，但她不重视峇峇娘惹文化，那些繁文缛节潜移默化地逐渐淡化，以致从祖辈到我这一代甚至到我孩子那一代，能够留下来的仅仅是娘惹菜。”他说。

土生华人的新年，还有一种来自“Potpourri”的干花香气，也叫“Bunga Rambai”。大年初一，曾祖辈穿上传统娘惹衫（kebaya），穿戴整齐后，身上会散发一股香气。“Potpourri”是将香茅、香茅花、班兰叶等香草切细后，和花卉与花露水一起加入器皿摆放在神台，供奉神明也用来祭祖，甚至装在布袋做成香囊。人们一进到屋子，便是一室的芳香。

留下的，仅有填饱肚子的娘惹味道

记忆往往与味道连在一起，而味道，往往给记忆带来情感。来到他这一代，佛教化加上几代下来融合其他籍贯的文化习俗，他感慨道，要不是今日坐下来回想往事，他从未发现自己“不见掉”那么多东西，“当剩下的仅仅是填饱肚子的娘惹味道，而精神层面却是缺失的，这让我感到悲哀。”消失的精神，当然包括做Chanab的手艺。他一再强调，Chanab是一门艺术。

郑雄城坦言孩子对峇峇娘惹的文化包括食物皆不感兴趣，“那是他陌生的文化，娘惹菜对他来说也仅仅是一种食物和一种味道。”孩子没有体验过他小时候感受到的年味，自然无法在记忆中为峇峇娘惹保留一席位置，更甭说情感。