张丽珠／水哥精神

住家公寓电梯里，遇昔日在旅行社任高职的邻居。他身披粉红熊送餐制服，背超大餐袋准备上班，头盔下的脸明显忧伤。坐困愁城这一年多，这种表情心情逐渐常见。疫情下受重击的旅游业至今复苏无期，有人苦撑，更多人已另寻活路。

香港旅行兼美食家朋友纪晓华Walter，以“未死就得做”的苦干精神，面对眼前的洪水猛兽。每回在脸书里读他一手一脚烘焙凤梨酥，跑遍各市集摆档卖饼，姿态不亢不卑，确也敬佩。

朋友都唤纪晓华水哥，这位斜杠中年除精通美食和旅游，还是节目主持人、专栏作家及室内设计师。“生活是以生命去游历，工作累了就去玩，吃多玩多就回家”，此乃水哥座右铭，加上他的喜感圆脸和弯弯嘴角，仿佛凡事总能一笑而过。

疫情天翻地覆改变大家的生活。水哥无法像过去那样如鱼得水，他很快调整步伐，不能组美食团和行旅精彩国度，他回到厨房里面对世界。平时做凤梨酥和面包，佳节料理鲍鱼等。他往不同市集跑动，出发前会拍一张拉着车子箱头搭车去开档的照片，开好档再拍照呼唤大家到市集支持。朋友说他太拼搏，他直言自己穷。

“如果你问我攰唔攰，可以讲俾你知系非常非常非常之攰，因为要用两日时间去包馅同埋焗，之后又要去市集，一星期7日又要交稿又要煮鲍鱼、肉桂面包同埋鸡，不停6个星期做，真系唔容易。不过好多谢中间每一位出力或者出钱同我买酥的朋友！”他会这样坦率在脸书回复朋友的关心。

有次问他还好吗？他说其实生不如死，但为了生活总要坚持下去。他在英国的朋友鼓励他移民当地开小吃店，必也不难。虽然心动，想到家里老母亲，他不会离开。