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发布: 7:48pm 13/10/2022 7592点阅

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外科专科医生白映俞/聪明选择食材和烹调方式 外食有雷避免踩!

授权来源:照护线上

现代人生活忙碌,难有时间好好准备每日要吃的三餐。当外送服务平台推出各式优惠后,让许多人即使回到家也无需自备餐点,反正手指头动动,就有由外送平台送来美味的,既方便,又美味。

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不过若讲到饮食控制,我们不免需要检视一下每天吃进肚的东西。若要大家票选“意图使人发胖的食物”,或许你会先想到连锁速食店的汉堡、炸鸡与薯条,毕竟这类饮食经常会与“垃圾食物”连结于一起;不过,我们从中食店、小吃摊、自助餐店点来的食物,难道就没有会让健康打折的料理吗?

我需要“吃到饱”吗?我需要加沾酱料吗?我需要吃炸物吗?我看得到食物的原本样貌吗?我想要怎样的烹调方式呢?我想要怎样的饮料呢?今天我们就来看看经常外食时,应该要问自己哪些问题,才能避免太多雷……(全文阅读)

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发布: 9:16am 20/01/2025 3.5千点阅
叶蕙/一碗红豆汤

将传统糖水转化为养生概念融入生活是广东人的智慧。糖水文化很早就从香港流传到马来西亚。今天,在华人经营的餐馆及茶餐室,菜牌中通常会有糖水及凉茶的选项。罗汉果、海底椰、菊花茶、薏米水、竹蔗马蹄水……

在我住所附近的商业区有一行动餐车(Food Truck),主要售卖手工制作的酿料和肠粉,外加冰镇饮料和糖水。酿料包括豆腐卜、辣椒、苦瓜、炸腐竹、炸云吞,鱼丸、吊片猪肉丸、芝士香肠等;而以家乡糖水为号召的是陈皮红豆沙、绿豆沙、黑糯米、麦粥、白果腐竹薏米、黑芝麻糊、摩摩渣渣、金瓜西米露、雪耳龙眼。

我特别喜欢陈皮红豆沙,香滑润口,浓稠合度,几乎每周都去帮衬,久而久之跟老板娘也混熟了脸。

她手做的酿料和糖水百分百无添加,原汁原味。请了一名孟加拉外劳帮忙,相当勤快,还学了一口中文日常会话,颇得顾客欢心。问她会不会正式开店,她说行动餐车低成本,免店租,高机动性,目前的营业方式实现了她创业的梦想,暂时不考虑开店。

那天好姐妹阿美从香港旅行回来,给我带了元朗荣华饼家的传统即食糖水,有多种口味,包括二沙(红绿豆)三糊(黑芝麻合桃杏仁)和两款西米露,每包净重260克。只要将铝袋放入沸水浸泡5分钟便可进食,口味也很地道。她说香港大街小巷布满糖水铺,知名的有“许留山”“满记”“地茂馆”“佳佳”,有些还在马来西亚开了分店,反应不俗。

中医认为糖具有祛湿、生津润燥、健脾暖胃等功效。食用糖有红糖、黑糖、白砂糖、冰糖、麦芽糖之分,不同的糖类有不同效用。《黄帝内经》说饮食五味是脏腑的营养来源,甘味入脾,脾胃虚弱的人适当地吃点甘味,可起到补益作用,胃酸过多的人则要少吃甜食。

将传统糖水转化为养生概念融入生活是广东人的智慧。糖水的历史难以考证,一般的说法是起源于中国南方的岭南地区,其后在不同地域发展出不同面貌。相传中国古代的皇亲贵族会在宴饮后食糖水,清代也有喝酸梅汤的习惯。

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