陈文恬／如何正确区分食物的寒热温凉性质，以利于防病治病呢？
问：中医常说药有寒热之分，食物也有温凉之别，想请问如何正确区分食物的寒热温凉性质，以利于防病治病呢？
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答：药有药性，食物也有食性，食性和药性一样，分为四气（寒、热、温、凉）和五味（辛、甘、酸、苦、咸）。食物的温热寒凉，是根据它们对身体所产生的影响来决定的，能减轻或消除热证的食物属于寒凉性，如发热时食用西瓜、椰子、生梨，可清热解渴，这类食物即被古人归为寒凉性，而能减轻或消除寒证的食物属于温热性，如怕冷或腹部冷痛的人，服用羊肉、生姜、胡椒、肉桂等热性食物后发现能更好地抵御寒冷，腹部冷痛也获得缓解，因此就将这类食物归入温热性食品中。
因此药性和食性其实即为古人服用食物或药物后，对人体产生的作用和感觉作出的经验总结。《素问‧脏气法时论》日：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，提出一个合理均衡的饮食观念，各类食物和食性调配得当，互相取长补短，才能对身体有益。食物的食性可大致分类如下：
1.谷类：谷类食物多有健脾益胃的功能，性味多属甘平，部分偏凉（如荞麦、薏苡仁、大麦）或偏温（如糯米），但均无大寒大热。
2.豆类：豆类多有化湿利尿、补益气血的功能，也无大寒大热，赤小豆和绿豆略偏凉，其余属于平性。功能上黑豆可补肾，黄豆健脾养血，赤小豆利水消肿，绿豆则能清暑消热。
3.畜肉类：畜肉食性不一致，羊肉属温热性，鹿肉和牛肉偏温，猪肉则属于平性。肉类有滋补强壮的作用，可益气养血，滋补五脏。
4.禽肉类：鸡肉平性，功能健脾益气；鸭肉微寒性，滋补阴血，益气利水。鸽子肉属于温性，可益气壮阳。
5.水产动物类：鱼类多属于甘平，多数均有益气祛湿的功效。贝壳类多属于凉或寒，有养阴清虚热的作用。虾类属偏温，有补肾壮阳之效，蟹类则属于寒性。
6.蔬菜类：中医称“蔬者，疏也”，功能以疏通为主，补者较少。叶菜类（白菜、苋菜、菠菜、蕹菜、芹菜等）多属于甘平或甘凉，以清热通利为主。薯芋类（红薯、山药、马铃薯、芋头等）为平性，可益气健脾补虚。瓜果类（黄瓜、丝瓜、冬瓜、番茄等）多数甘凉或甘平，以清热生津润燥为主。根茎类（白萝卜、藕、红萝卜等）多属于甘平。蕈菇、木耳类属于甘平或甘凉，有养胃润肺之效。海产类（海带、紫菜、海藻等）偏凉，可用于清热散结。另有一类蔬菜如韭菜、生姜、香菜、辣椒、葱、蒜等，为蔬菜中的性温者，有发汗散寒、温中下气的作用。
7.水果类：大多数水果食性功能与蔬菜相似，以清热生津通利为主，部分有补益作用，偏凉者多，少数偏温。西瓜、生梨、甘蔗、椰子、香蕉属于寒性，多有清热生津的作用，榴莲、芒果、杨梅属于温性，苹果、葡萄则属于平性。
8.干果类：为植物的果实或种子，多属于平性，其中桂圆、荔枝、核桃仁、栗子偏温，百合偏凉，食治功能与谷类、豆类相似，以补益为主。补脾胃的有莲子、芡实、榛子、大枣、荔枝、桂圆；养心安神的有莲子、百合、桂圆；益肝肾的则是芝麻、莲子、芡实、核桃仁。
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我8岁那年，母亲替我们兄弟三人算过一次命。
那时候我们住在乡下，不时可见到卖跌打膏药妇人、磨剪刀老人以及年约半百的算命先生出现在村子里。后者给我的印象是身材瘦削，头微秃，嘴唇上边蓄着两撇胡子，颇似我在连环图书里看到的道士模样。
母亲没有事先告诉我们算命一事，我是在当天放学回家后才知道的。因此，算命是在怎样的情况下进行，算命先生讲了些什么话，我完全不得而知。其实，以我当时贪玩的个性根本就不在乎算命这回事。我想的是和同龄玩伴抓鱼、爬树及打鸟等有趣的事儿。不过，事后听二姐说，当天中午算命先生在家里用毛笔在三张红纸上个别批写我们兄弟三人一生的运程。完事后，母亲便把它收好。至于放在家里的什么地方，她也不知晓。
事隔多年迄至我而立之年结婚时，母亲才把批纸交给太太保管。我取出来看，才知悉自己的命程是怎样的。原来算命先生以行草字体书写的批纸上，在我耳顺之年批示文字的最后第二行写的是：“有血光之灾，恐阳寿难续”10个怵目惊心的墨字！
我不知道当年母亲心里会怎么想，也没问过她我运程的吉凶。唯我肯定的是，她不是一个执迷算命的妇人，有自己的思想和主见。我揣想她之所以替孩子们算命，兴许是想在心里图个安心吧。
至于我自己，打从念完中学出国深造，就按照自己的人生目标和节奏为前程而努力奋斗。不过，有一点我得感谢算命先生的提点，他让我婚后在任何时候都注意交通安全，开车小心驾驶。此外，结婚后的这40年，我始终把身体健康和养生之道放在心上，并且实践在日常生活的饮食、睡眠和运动上。平日里除了阅报及写作，还不时在国内外旅游，享受退休后的悠闲自在生活。
其实，我早就该把“有血光之灾，恐阳寿难续”这10个字从我的生命史册上delete 掉！
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