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硬死劈雷神INSPIRATION

发布: 9:35am 30/08/2021 3335点阅

May子/那樽盐的暧昧

作者: May子
我知道你会守候在这里。

去年年尾,有个清谈节目邀请谈“一纸婚约”的想法,我当时想了一想就拒绝了。因为觉得自己的learning experience还没有建构到去讲这个主题、去发表一个我认为有价值的所以然,说到最后,它也可能只是透露了个人的经历。

熟悉我的朋友(例如闺蜜)会知道,我是一个就算被笑也会继续说给她们听的人。我可以让自己很有安全感的被好友取笑,也许这是我的天分。这让我更清楚看到谁拿我做效果、谁真的爱我(哈哈),最后认清嘴贱朋友的真心与信任。有足够信心给他们空间,对我说的事反应,尊严可以毫无损伤。因为说到最后,尊严不比自救重要。

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没错,在人生路上,你要给自己留一扇窗:说出你的喜怒哀乐,卸掉一些千斤压力,不用过尊严那一关就能打开的那一扇窗。你身边总要有这种朋友或对象,在过得最糟的阶段,本有的天分压缩到最扁仅剩一寸本能,还是能找到倾诉的对象来说。当时的我就是这样告诉她:我需要你记录我,至少我可以向你倾诉,你要看着我。还记得在离婚的恐惧关口,以量给我的意见也很似曾相识,他说:May子,你若选择坚持,就必须确保你转身有一个窗口可以说话,和充电。我们的心灵素质总是跟talk it out有关。

最近又上Dr. Fred Toke的线上课,他分享说在忧郁症的潜伏期,提早介入的援助列表里,就有seek help、interaction和learning 3个部分,都跟“把话说开”有关。这里的seek help(求助),是你本能知道自己内里快坍塌,寻求朋友说话求救。当我们掌控情绪的大脑杏仁核夺了“大多议席”,前额叶的认知功能(理智分析)就会进入少数服从多数的休眠,这时interaction(互动),也就是与他人交谈,会帮助我们多点跟理智对接。最后,就是把这个伤心的过去,活成一个学习的经验(learning),以过来人的姿态,接受自己上了一课,与他人分享自己学习到的,talk it out也是帮助自己进阶的疗愈。

离婚是一个伤感的经验,但前面有很多美好的价值。分开可以有一万个理由,但不离不弃只需一个理由。“一纸婚约”很厚重也很单薄,要说它的单薄,就是吹灰之力,一瞥回眸的厌世就可以搓破这张纸。我还没有把这个sad experience进化到能让别人体认更多美好价值的面向(说自己怎么变开心就心得满满)。

最后,能修复的关系,才是感情;感情,也是人生最值得投资的项目。

跟友人说的事即便被笑也不介意,这便是你给予对方的信任,在遇到最糟糕的时候,她们也就自动有了入场券做你的聆听者。人生路上,朋友就是安检人员,目的地还是要出发。我的旅途还是要赶上飞机,请你祝福──我知道你会守候在这里,等我们再见。

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发布: 7:01am 29/03/2025 648点阅
陈静宜/古晋毕打拿市场的潮州蚝煎

古晋这家潮州菜档口的蚝煎有温暖亲切的猪油香,好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙,蚝浓满口香,我还没来得及咽下,便竖起大拇指说好吃……

在古晋吃到很纯朴的蚝烙。

在外地人眼中,古晋市的毕打拿市场(Petanak Central Market)在早市收摊之后便了无生气,谁还会去那里呢?没想到一到傍晚,华灯初上,轿车一辆辆不约而同驶进市场旁空地停下。

下了车的人们,像寻芳客般义无反顾往窄小楼梯上走,莫非市场二楼另有玄机?当我抱着好奇也跟着当地友人往上走,发现果然别有天地。这些“寻芳客”,果真在寻“芳”,福建话“芳贡贡(phang-kòng-kòng)”的“芳”,意指香喷喷,二楼是熟食区,炒锅铿锵、油烟奔腾,客人迅速被不同美食所召唤,才正要开始热闹呢。白天与黑夜、寂寥与欢腾、楼下与楼上,这强烈反差升起一股魔幻感。

一个楼层分两大区,朋友带我绕了一圈,场域广到差点找不到来时路。有专做小吃、专做热菜、专卖点心的档口,每家店以铁栅栏相隔,像住宅区的住户那样,打烊时要关铁门上锁的。朋友说:“一区是周一休、一区是周四休,无论何时来都不会扑空。”

市场外是波光粼粼的砂拉越河,河畔袭来凉风,白天的燠热散去、压力释放,迎来美景与美食。

我当地朋友的老公,人称老林,是潮州移民后代,他毫不迟疑地走向一家专做潮州菜的档口前。像台湾海产摊那样,没有制式菜单,菜单是跟店家共同讨论出来的。他先点了鲈鱼,“今天的鲈鱼好。”店家强化他的选择。接下来选烹调法,煎、煮、炒、炸?店家推荐做酸菜半煎煮,先煎后煮,鱼肉能更容易吸入汤味。

另外他又点了蟹肉玉米、马尼菜炒蛋、茄汁炸米粉,转头问我:“你想加点什么?”我想,蚝烙是潮汕菜,古晋有潮州移民后代,潮菜到了古晋变什么样呢?我上回在古晋吃过一档创意蚝煎,简直像蚵仔饼干,令我啧啧称奇,这回想看看其他档口的蚝煎如何。

古晋美食代表之一的马尼菜炒蛋。
古晋除了人们熟知的哥罗面、叻沙外,茄汁系列的主食也是特色,如茄汁炸米粉。
古晋的炒粿角用亚答糖炒、有菜脯碎,吃起来咸甜咸甜。

我答:“蚝煎。”

他马上说:“好,这个好,古晋的不一样。”他语气中带有赞许的意味,仿佛我补上了他漏点的菜,也仿佛在肯定我是识货的。老林是我朋友的朋友的先生,关系牵得有点远,然而我感觉在选了蚝煎的那刻,饕客间的电波连上线,我们距离一下子近了。

那蚝煎有温暖亲切的猪油香,好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙,蚝浓满口香,我还没来得及咽下,便竖起大拇指说好吃。

闽南称蚝煎,潮汕称蚝烙,我在潮汕吃过两款蚝烙,一种是餐馆菜,保有料、形、香——蚝多、形圆、芳香,外酥内软而不油。这能衬起价格,但像在吃韩式海鲜煎饼,少了地瓜粉浆的拉扯感。另一种专做观光客生意的半煎半炸,因为烙的时间长,油炸可以加快速度,然而油黑又含油重。

我在广东揭阳吃过饭店级版本的蚝烙,规格、火候都很好,沾酱是鱼露。
我在中国潮州吃过一款半煎炸的蚝烙,含油重。

台湾蚵仔煎是小吃价,粉浆偏糊软,重调酱。闽南地区的粉浆用得少,用来黏合蚵仔与蚵仔间,自有它的考量。

而像古晋这摊这样,很单纯表达蚵仔、地瓜粉浆、油香,就像回到初衷那般自在、亲切,即便已经吃过许多地方蚝煎的我,仍然被它的纯朴所感动,犹如古晋给我的感觉。

我在古晋吃过一款特别的蚝烙,像蚝烙饼干。
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