铭记粥品3年开6分行 天冷喝粥暖心又暖胃

“为了确保每间分行食物的品质得到保障，我们有厨房中心监控食物品质，每早都会有人员去品尝和检查，旨为每个食物的味道等各方面都在线。”

颜伟铭：亲力亲为把关食材

“铭记粥品” 灵市SS2分行的经理颜伟铭表示，当初是一帮兄弟和朋友开始有共同经营餐饮业的想法，最后也就有了“铭记”的诞生。

他坦言，一开始“铭记”是往售卖港式粥和烧腊为出发点，但经过市场考量后，也加入了饭类和面类，让食客有更多的选择。

他们说，整个店面会有港式餐厅的感觉，希望食客在这样的舒服的情况下享用到美食。

“所有食物的准备，我们都亲力亲为，层层把关，用的食材也是货真价实，希望顾客吃得好，也吃得值得。”

招牌炒粥 味道更有层次

粥，还能炒着吃？

铭记除了招牌烧鸭粥外，不得不提招牌炒粥，炒粥顾名思义，就是把煮好的粥下锅快炒，再搭配调味和配料，让味道更有层次！

林秋媚说，铭记的炒粥与潮州炒粥不同，潮州粥依旧可以吃到饭粒，而以广东粥为底的铭记，炒粥成品自然也是更为绵密。

为了保持粥的温度，“铭记”以瓦煲盛粥，只为让食客从始至终可以吃到有“热度”的粥。

坚持自制酱料

至于“铭记”的烧腊，更是受到不少食客的好评，每日新鲜烘烤，也必须提前腌制至入味，整个过程耗时耗力，仅是烘烤的部分就要用上3个小时。

当中的蜜汁叉烧，半肥瘦恰好；脆皮烧肉，卜卜脆；脆皮烧鸭，则是用上十多种香料药材腌制，再经过严谨的烘烤过程，达到皮酥肉嫩的状态。

脆皮烧鸭的部分，也可以搭配店家特调的酸梅酱和甜酱。

他们坚持店内的全部酱料都自制，而不是使用现成的酱料，只为让食客吃得安心。

师傅皆从香港学习归来

颜伟铭说，师傅们基本上清晨5时就要开始准备食材，不管是粥，烧腊还是店内的食品，师傅都一直坚持在高温下监督和操作，才能食物可以完美出炉。

“师傅是从香港学习归来的老师傅，有一定的经验，所以我们敢说，我们出品的食物绝对对得起顾客。”

粥，可以简单淳朴，也可以丰富多变，就像“铭记”菜单上所写的：“粥可以反映我们身处的文化中，人们与食物的互动关系，粥，不单是水、米的混合，而是包含人们的生活经验、心态情感、甚至是对健康生命的护卫和渴求。

“铭记粥品，铭记于心”，约上亲人好友，一起吃粥吧！

铭记粥品（SS2分行）
地点：No. 61, Jalan SS2/64, SS2, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan
联络号码：03-7865 7768 / 016-8479 500
营业时间：每日上午9时30分至晚上9时

总行 （甲洞孟惹拉拉）
地点： No 23, Jalan 3/62A Bandar Menjalara, 52200 Kepong, Kuala Lumpur
联络号码：03-6262 7200 / 012-2326 961
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