发布: 8:05am 01/11/2021

Hardcovrcafe／慢活好滋味

报道／摄影：李秀华

【周刊食堂】Hardcovrcafe／慢活好滋味

以亚洲餐点融合外国风味的Hardcovrcafe是一家提倡慢活的咖啡馆，老板张伟粦享受慢节奏带来的味道，吧台里，从研磨咖啡到冲泡的过程，他温文而恭敬的对待咖啡，深棕色的“耶加雪菲”（Yirgacheffe）从容自然的从“爱乐压”滴落到透明玻璃杯，再盛到特质的陶瓷碗里，柔软的果酸口感以其香气在口中萦绕，闻一抹咖啡香，犹如品一段慢生活。

既然是一家慢活步调的咖啡馆，店里的主食、面包和甜品都是店家一手包办，张伟粦本身不能消化白面包，于是自家发酵鲁邦种，每天新鲜烘焙各种面包，包括汉堡的小圆面包。

吃着Hardcovrcafe以鲁邦种（Levain）做的披萨饼皮，边缘略为焦香，口感有嚼劲，慢嚼之下，口腔泛起鲁邦种细致的面酸味儿，这就是“酸种”的魅力，经时间酝酿下，口感和味道变得层次丰富，细嚼慢咽，格外满足。

马来同胞主厨Aizad曾在韩国明洞的一家马来餐厅工作，那时候，逢周休就去街头买炒年糕吃，“便宜又好吃！”他说，在韩国学得炒年糕后，返马来到Hardcovrcafe依然念念不忘，基于本查阿南（Puncak Alam）没有韩式料理餐厅，于是在咖啡馆菜单上添加3道韩式小吃，即炒年糕、冬粉和家喻户晓的韩式辣酱炸鸡。