厨艺空间 | 詹琍雯爱好烘焙开网店 教你做网红甜点 西瓜蛋糕

她还记得当时第一粒烤的是芒果蛋糕，但当时她没经验，打发的奶油一下子就化掉了。

“直到我尝试烘焙网红蛋糕Ondeh蛋糕，第一次尝试就成功了。于是，我就开始思考，是否是我早前捉不到烘焙技巧或是技巧错了。”

她说，当时Ondeh蛋糕非常火红，她也出售了多粒Ondeh蛋糕，但她想要尝试与别人不一样的东西。

“于是，我上网寻找资料时发现澳洲火红的西瓜蛋糕，我就开始尝试。”

上网找资料加以改良

詹琍雯说，她第一次烤西瓜蛋糕时，仅用了普通海绵蛋糕作为蛋糕体，同时在处理西瓜控水方面也达不到干爽的效果，导致蛋糕体吸纳西瓜的水分而失败了。

“一名顾客问我是否能做西瓜蛋糕，我在经历上次的失败后，上网找资料及改良后烤出西瓜蛋糕。该顾客告诉我，我烤的西瓜蛋糕秒杀，一下就吃光了。”

她说，她听后感到非常开心，同时心里也在想，如果西瓜蛋糕也能像Ondeh蛋糕成为本地网红蛋糕也不错。

精心挑选最好食材

注重每一个小细节的詹琍雯说，她在选购食材时，都会精心挑选良好的食材，但是在挑选西瓜这方面，就让她吃了不少苦头。

她笑说，她从不会挑选西瓜被水果商骗，到现在会自行挑选西瓜。她说，当时该水果商告诉她西瓜包甜，但最终她买回去的西瓜不甜，只好将西瓜丢掉。

她说，一般人都是看西瓜纹路来挑选西瓜，但她不会太会看西瓜纹路，而是靠“听”。

“我在挑选西瓜时，是听拍打西瓜的声音。当我们打在西瓜表层的声音不清脆且很沉时，说明那粒西瓜已够水及成熟；但如果打下去的声音清脆响亮，说明那粒西瓜刚采下来，还不够水分。”

西瓜控水是学问

她说，当西瓜切开后，果肉起沙的话，说明西瓜很甜。她说，目前她都与相熟的水果商购买西瓜，每次选购西瓜的重量都达6公斤以上。

“另外，西瓜控水工作也是另一门学问，我研究了很久才成功。”

她说，如果西瓜控水工作处理不好，没将西瓜的水分去掉，蛋糕体就会染到西瓜的红色水分，这也会导致西瓜蛋糕失败。

学习烘焙耐性变好

詹琍雯自认是没有耐性的人，同时也不能接受失败，但她发现自己学烘焙后，不仅耐性变好了，心态也有所改变。

“我在不喜欢烘焙到喜欢烘焙的过程中，耐性其实很重要，早前或许是没有耐性，想要赶快完成蛋糕，往往都是失败收场。”

她说，以前她不能接受失败，同时在失败后也不会尝试第二次，但她在烘焙的路上，她发现自己在烘焙蛋糕方面越做越好，同时也会想要去尝试不同的东西。

她说，虽然目前因疫情暂时没有经营咖啡馆的意愿，但她在网店售卖自己烘焙的蛋糕，感觉也不错。

“在这段日子里，我要感谢家人及丈夫给予我100%支持，尤其是丈夫会陪我到距离较远的烘焙店购买食材，父亲会在我赶订单给顾客时，让我提早回家处理订单。”

西瓜裸蛋糕

加央班兰椰奶冻蛋糕

加央（kaya）

椰奶冻

班兰蛋糕体