![★1月2日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】安顺欢禧油炸粿火红](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/01/e298851e69c882e697a5e5888ae799bbefbc8fe5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091e5ae89e9a1ba-2_marked1641022290.jpg)
![★1月2日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】安顺欢禧油炸粿火红](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/01/e298851e69c882e697a5e5888ae799bbefbc8fe5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091e5ae89e9a1ba-3_marked1641022289.jpg)
在安顺市区亚昌街58档小贩中心的欢禧油炸粿向来生意火红,每天下午1时开始经营时,络绎不绝到来的人们排队购买各种类的油炸粿,为了应付数量众多的顾客,这个油炸粿摊安排7人团队一起工作,只有在当天所有油炸粿卖完后,他们才可以松弛下来。
ADVERTISEMENT
这个油炸粿摊在现场制作及售卖油条、五香咸煎饼、豆沙咸煎饼、芝麻花炸(马脚)、夹粽,这些看似普通的华人民间小食,也是安顺热门的小食,往往需排队等候才能买到,而这些小食一直以来都只供外卖。
顾客络络不绝 需7人团队应付
欢禧油炸粿老东主李振兴夫妇在2000年开始,到安顺亚昌街58档小贩中心售卖这些美食,当时只有夫妇、大女儿及一名员工工作,如今因生意很好,需要7人团队同时工作,才能应付顾客需求。李振兴夫妇也已将生意交给女儿李依暖、李依慧打理。
李振兴、李依暖、李依慧接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时说,虽然他们在下午1时才开售,但每天早上8时,他们就开始在家中准备面粉、糯米及芝麻等食材。
![★1月2日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】安顺欢禧油炸粿火红](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/01/e298851e69c882e697a5e5888ae799bbefbc8fe5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091e5ae89e9a1ba-4_marked1641022289.jpg)
李依慧表示,每当下午1时开始营业,顾客就不断上门,小食制作就无法停下来。这时,他们烧2个锅炸油条,另外烧一个锅炸五香咸煎饼、豆沙咸煎饼、芝麻花炸、夹粽,油炸粿一上锅就出售。
她说,他们制作的小食受到欢迎,主要是现场新鲜制作、脆口,另一原因是采用优良品质的原料,如上等食油、面粉等。
![★1月2日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】安顺欢禧油炸粿火红](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/01/e298851e69c882e697a5e5888ae799bbefbc8fe5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091e5ae89e9a1ba_marked1641022289.jpg)
![★1月2日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】安顺欢禧油炸粿火红](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2022/01/e298851e69c882e697a5e5888ae799bbefbc8fe5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091e5ae89e9a1ba-1_marked1641022289.jpg)
每天试吃 依口感调整
“油炸时火候很重要,太大火不香脆,过于小火则会含油。还有一点每天都会注意的是,买到面粉的性质会不同,我们每天都得试吃自己的产品,依据口感在制作时作出调整,这些需要足够的经验才能掌握好。”
她说,由于他们制作的油炸粿属于素食,在农历初一、十五顾客会更多。顾客群主要是华裔和印裔。
“从外地到来安顺游玩的旅客,还有回乡的安顺游子会到来购买我们的小食。近年来,经网络社交媒体介绍,越来越多年轻人来买。过去,像油条这种传统食品,顾客群多数是上了年纪的人。”
【欢禧油炸粿】
油条、五香咸煎饼、豆沙咸煎饼、芝麻花炸(马脚)、夹粽
价钱:每件1令吉20仙
营业地点:安顺亚昌街58档小贩中心
营业时间:下午1时至傍晚6时,不定期休息
![close](/public/images/galleryclose.png)
![zoom](/public/images/galleryzoom2.png)
![image](/public/images/foursquare.png)
ADVERTISEMENT
热门新闻
![happy](/public/images/emoji-happy-1.png)
![shock](/public/images/emoji-shock-1.png)
![cry](/public/images/emoji-cry-1.png)
![angry](/public/images/emoji-angry-1.png)
![speechless](/public/images/emoji-speechless-1.png)
百格视频
![大霹雳封底主文/【人气美食】/亚二靓汤小锅煮炒 家常菜火候足味道赞](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/02/e5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091efbc8fe4ba9ae4ba8ce99d93e6b1a4e5b08fe99485e785ae-2_marked1738397238.jpg)
![大霹雳封底主文/【人气美食】/亚二靓汤小锅煮炒 家常菜火候足味道赞](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/02/e5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091efbc8fe4ba9ae4ba8ce99d93e6b1a4e5b08fe99485e785ae-1_marked1738397238.jpg)
有一句话说 “人间烟火味,最抚凡人心”,怡保这档卖了一甲子的煮炒档,古早味浓,让食客吃出家的味道。
位于怡保市中心的“亚二靓汤”煮炒档,卖的不只有靓汤,招牌菜肴超过20种,有汤有肉有菜,家常煮炒菜式,适合一家大小的口味。
![大霹雳封底主文/【人气美食】/亚二靓汤小锅煮炒 家常菜火候足味道赞](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/02/e5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091efbc8fe4ba9ae4ba8ce99d93e6b1a4e5b08fe99485e785ae-3_marked1738397237.jpg)
王国华:接受客制化配搭口味
“亚二靓汤”档主王国华(77岁)对《大霹雳》社区报指出,他18岁就开档,从年轻小伙煮到老,他的煮炒是许多家庭熟悉的味道,有的食客几代人都吃过,累积了许多常客,不少游子回怡保也来他档口寻旧味;有的生客来尝鲜,吃过成回头客,包括一些外国人。
“初期的菜肴选项不多,后来应食客需求陆续增加了些,目前有超过20种荤素菜式,牛、猪、羊、鸡、鱼是肉类固定班底,蔬菜类则依当天所采购的类别供选择,如生菜、蓊菜、番薯叶等。”
除了菜单上的品项,客人还能“客制化”自己想要的配搭和口味,他会尽量配合和调整。
![大霹雳封底主文/【人气美食】/亚二靓汤小锅煮炒 家常菜火候足味道赞](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/02/e5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091efbc8fe4ba9ae4ba8ce99d93e6b1a4e5b08fe99485e785ae-4_marked1738397238.jpg)
小锅烹煮易控制火候
该档口的特色是菜肴以小锅烹煮,煮的时候火舌从锅底下窜出,香气四溢,锅气十足。王国华边煮边说,这样的煮法是快而准,大部分的菜肴在半分钟内就能煮好,让人无需久候。
他表示,汤水和猪脚醋、羊腩等需较长烹煮时间的,在开档前就煮好,接单后只需翻热,也是很快可以上桌。
有别于一般小炒档在厨房作业,亚二的档口即是下单处,也是厨房。客人看当天食材点单后,王国华就在档口处理食材,转个身就能下锅煮或翻热,一连串动作行云流水。
他在档口现场烹煮,食物的香气随空气送到鼻端,诱发肚子里的馋虫。
“以小锅来煮主要是避免太多油烟,相较大锅,小锅烹煮火候适中且易控制火候。”
询及哪样菜肴最受欢迎,他表示,每样菜肴皆有捧场客,没有说哪样是主打或最好卖。至于餐前备料功夫,王国华以“样样都是工”来形容,尤其是汤水和肉类,从早上9时许就要陆续煮,以便能赶得上开档。
“亚二靓汤”共有两档,王国华做夜市,日市由儿子在怡保青山道一家茶室卖,想要吃的食客在午餐或晚餐都能吃上。
![大霹雳封底主文/【人气美食】/亚二靓汤小锅煮炒 家常菜火候足味道赞](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2025/02/e5a4a7e99cb9e99bb3e5b081e5ba95e4b8bbe69687efbc8fe38090e4babae6b094e7be8ee9a39fe38091efbc8fe4ba9ae4ba8ce99d93e6b1a4e5b08fe99485e785ae_marked1738397238.jpg)
【亚二靓汤】
夜市地址:怡乐茶餐室 40, Jalan Raja Musa Aziz, Kampung Jawa, 30300 Ipoh, Perak.
营业时间:下午4时30分开市(每个月尾跟茶室休息天连休四天)
预订电话:王国华 016-560 7072
价钱(加料另计):猪肚排骨汤、马来鸡汤、猪脚醋(单人份/12令吉)、水鱼汤、焖羊腩(30令吉)、羊腩汤(25令吉)、焖水鱼(40令吉)、炒啦啦、咸鱼焖豆腐(15令吉)、烧肉炒青菜(小:12令吉;大:18令吉)、炒菜(小:8令吉;大:10令吉)
![close](/public/images/galleryclose.png)
![zoom](/public/images/galleryzoom2.png)
![image](/public/images/foursquare.png)
![happy](/public/images/emoji-happy-1.png)
![shock](/public/images/emoji-shock-1.png)
![cry](/public/images/emoji-cry-1.png)
![angry](/public/images/emoji-angry-1.png)
![speechless](/public/images/emoji-speechless-1.png)
ADVERTISEMENT