胡须佬／你喜欢收工宴吗？
圣诞绿还未全褪，新年红已迫不及待登场接班。
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向来，传统中餐馆单是月饼季收入，已足以应付全年运作开支。收工宴、年菜捞生，更是餐饮业命脉。去年收工宴只能打包，大家干脆不办。老板们省了一笔，餐饮同业损失惨重。
万业复兴，收工菜单已通过各种管道巧妙出现。刚收到一则客家收工宴广告：盐焗鸡、算盘子、炸肉等客家小菜，加上腊味饭和捞生，就可卖到688大洋了。如果“策略性”的加个贵价班鱼，那就过千。
客家菜吃海鱼，倒真没听过。卖点是菜名加上彩头：五子登科算盘子、步步高升青龙菜、虎福临门龙虎班等。这般牵强附会，倒真不知所谓。
商场走一圈，泰国餐馆、越南餐馆、西式咖啡座，也凑热闹来了：冬炎汤加个“兴”字，越南春卷加个“发”字，三文鱼扒加个“旺”字，俨然是堂堂正正的年菜了。
坊间西餐厅吊起灯笼 ，挂上红彩，中国终于强大起来。鬼佬穿唐装，虽然严重侵犯视觉神经，倒是亚洲文化软实力大跃进。
还是佩服台湾王品集团下的西餐厅，多年坚持不做新春促销，也不扮红扮绿，以免破坏高雅形象。这要忍痛牺牲新春商机，才可办到。
冠病所赐，去年没有收工宴。问了身边商界朋友，没几个怀念收工宴。多年下来，排阵大同小异：捞生、乳猪、鸡鸭、鱼虾、海味、腊味饭，最后甜品。味道千篇一律，价格步步高升。
前冠病年代，收工宴需求量大，很多餐馆几个月前已大量购入食材。冰冻多天的鱼虾早已投胎，或已成仙，或已转世为人，哪还有鲜味？吃的不过是酱汁。
大家说收工宴不好吃，人挤人，又累人，还是一窝蜂吃吃吃。昂贵的代价，劳师动众，讨个吉利，带动经济，也算无可厚非。
收工宴的意义，如果在于慰劳员工，倒不如平时对他们好一点。早年，薪酬是留住员工的第一考量，这不在话下。新生代打工族，房子车子有父母爷爷关照，饱暖思成就，开始讲求工作的意义和对人类／地球的贡献。公司是不是用绿色能源？多元化和包容性如何？个人成长、身心健康、尤其在意小小心意和关怀：生日放假、免费理发、按摩服务、营养早餐、美容瘦身津贴等等等等。
公司小的话，员工不多，小确幸花不了几个钱。公司大，赚钱多，更不是问题。假如平日刻薄员工，年终形式化收工宴，台上还要演讲比赛，大家一定吃在口里，骂在心里。
日前受邀到港口，吃了一顿像样的收工宴。没有捞生，只有现捕海鲜：结实大明虾、厚身大墨鱼、没有腥味的斗鲳；价廉，但比老鼠斑好吃17倍的鲻鱼和鲨鱼。没有法国红酒来扮高贵，有的是新鲜椰花酒任饮。宾主尽欢，这样，才配叫收工宴。
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