“男人的浪漫,豆腐火腩饭”,不管是中文或是粤语,都是那么的押韵。《阿强简煮》首期登场,就推出豆腐火腩饭跟读者打招呼。其实,推出豆腐火腩饭,是想在迎合时节之余,也与大家分享简单的美味。
踏入4月,我们迎来清明节。前往扫墓时,许多家庭总少不了烧猪,或以大块的烧肉拜祭祖先。烧肉吃得完吗?拿去煮菜尾前,倒不如做一道做豆腐火腩饭,亲自品尝属于男人的浪漫。
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听似顺口溜的“男人的浪漫,豆腐火腩饭”,我相信是从港剧中听到的,尤其是去茶餐厅吃饭的剧情,偶尔就会听到一些演蓝领角色者点豆腐火腩饭。至于会被叫做男人的浪漫,是因为这饭做法简单味道却不平凡,就像很多男人的性格一样。
简单的软豆腐与烧肉经短时间焖煮,可让酱汁渗透食材并起交融,两种口味与口感皆南辕北辙的食材,可交织出食材与酱汁搭上米饭时的咸鲜惹味,不知不觉就能达到饱腹的效果。
食材简单 做法简单
用厨房纸巾吸乾软豆腐水份切8块、烧肉剁手指大小的块、青葱洗净切段、蒜瓣剁碎、姜片切丝,备用。
中小火烧热薄薄一层油,软豆腐下锅煎至一面金黄后翻面,第二面煎至金黄后把蒜姜下锅,煎出香气后下烧肉,晃一晃锅后先加入蚝油、酱油、绍兴酒,倒入清水到食材的7分,轻轻推炒均匀后盖上锅盖焖煮至稍微收汁。
打开锅盖后再稍微推炒,下盐与白糖调味后下葱段,然后再翻炒均匀。大火收汁至浓稠后,即可起锅搭白饭。
如此这般,豆腐火腩饭,食材与做法是不是很简单?就算厨房新手也不会有太大问题。在家现做现吃,或是打包成盒饭带去上班或上课,让食材再吸收汤汁的味道,更叫味蕾有大大的满足。
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