胡须佬／恋恋椰花酒
椰花酒是人类文明的结晶。只有地球上进化最高等的生物，才懂得把一整棵树的养分集中，加酒饼发酵，酿成一树醇美的文明。猴子一生和椰树打交道，偏就酿不出酒来。
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椰花酒盛行于我国西海岸沿海一带。椰树长处有椰花，椰花开处有椰酒。
早年，椰花酒由官方公卖局提供，多由地方市政局管理。也有一说法：椰花酒是当年殖民主麻醉劳工的工具，好让他们白天开园辟路，晚上醉生梦死，不会造反。该是妖魔化白人的说法吧。当年一大桶不过几角钱，现在一公升半的保特瓶装，已卖到20大元，比啤酒还贵。当年穷酒鬼恩物，今天已是富人饮料。
很多人以为椰花酒的酒精很高，是酗酒者止瘾药，其实不然。略资深酒徒都知道，其酒精甚至比啤酒还低。喝多得个涨字，求醉不易。椰劲袭人时，来得快，去得更快。那劲一来，感觉像仰卧在暖暖沙滩，温柔的海浪，有一下、没一下的轻轻抚摸……仿佛听到沙沙风吹椰叶，和隐约人声。忽然，浪停，风止……一下醒来，酒意随风而逝，留下一肚腩水和糖分。
喝椰花酒最好用搪瓷杯。四指勾着杯耳，手掌温度不碰到杯面，可保持酒温恒凉。小时喝第一杯椰花酒，就是用这个。
不知哪个奇才发明加黑啤喝法，那是对椰花酒的恶搞：洁白无暇的琼浆，无情遭恶水蹂躏，椰香全失。黑啤那股麦花焦香同受极刑，酒香随着陪葬。这对怨偶是酒林的鸳鸯错。无论如何，饮食和选老婆一样主观，总之本人守杯如玉，绝不让黑势力侵犯。
也有“专家”高见，黑啤可以消“椰臭”。也有说椰花酒太甜，加黑啤可以中和云云。如果不喜欢椰味，别喝椰花酒，喝高级红酒去。好的椰花酒，甜味恰好，要喝不甜的，洗米水最好，又可抗癌。
另一烂饮损友说，椰花酒酒精不足，加入黑啤，较易入状况。那更不像话了，要酒劲快，可以到药材店买廉价烈酒，即饮即来，便宜又有效。
椰花酒的忠实伴侣是干咖哩：山猪肉、四脚蛇、鸡肉都可以，羊肉最好。以食疗角度来看，椰性阴寒，喝多会拉肚子。羊肉温燥，配椰花酒刚好阴阳调和。干炒的咖哩海鲜，配椰花酒也很对味。咖哩花蟹最美，只不过花蟹也是极阴之物，寒寒交加，治便秘尤佳。
记得某个年少假日，和好友在霹雳州北部沿海一带渔村开车乱逛，误闯油棕园小径，越走越远。正有点慌时，椰暗花明，眼前竟跳出椰花酒小档！送酒小菜有炒咖哩鸡和四脚蛇。鸡肉斩得千刀万剁的，十分搞笑，一吃竟然又瘦又干又香。椰花酒有点偷工减料，口渴起来照喝。把小档的所有存货清完后，思路突然清晰，一开就到大路了。
喝过好的，包括吉打州偏远小村Sungai Kob、北海Mak Mandin和北霹雳瓜拉牛拉。由北顺海岸线南下，实兆远、安顺、巴生加埔，都偶有佳作。相信南马也有隽品，今尚无缘尝，还盼高人指路。
喝过最刺激的椰花酒，是和同事在办事处共享。早年出道不久，随前辈在外见客，回程路过学校旁的公卖局。同事也是好酒之徒，闻香下车，买了一大袋。当年塑料瓶还未大行其道，打包容器就是粉红色塑胶袋，满到随时破袋四射也才不过两块钱。
回到办事处，分赠同部门酒徒。大家忍笑，把酒倒入桌上保温瓶，慢慢享用。那种带小小成就的犯罪感，是职场生涯的美好点滴。当年人性淳朴，也不担心谁向上级告密领功，更不会有人偷拍广传。
还好，椰香醇真至今，没随人性幻灭。
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