发布: 5:00pm 06/05/2022

厨艺空间 | 黄春梅分享简易烹调瓦煲料理美味迎母亲节

报道／伍思薇
摄影／陈启基

踏入5月，是一个大声说爱的季节。

明日就是一年一度的母亲节，大家准备好什么礼物给妈妈呢？是送一朵美丽的康乃馨、衣服或其他？在这一天，许多儿女都会用自己的方式为妈妈送上一份温暖，他们或提前购买礼物，或是回家陪伴家人吃一顿团圆饭，透过各种方式表达浓浓的爱意。

作为儿女，亲自下厨为辛劳的妈妈做上一桌菜，也是一件极有意义的礼物。但是，对于工作忙碌，或不善烹饪的人而言，下厨这件事似乎难以完成。

本期《厨艺空间》特邀经验丰富的烹饪能手黄春梅，与读者分享3道使用瓦煲就能轻易做好的美味料理，包括蒜香三菇瓦煲鸡饭、瓦煲焗姜葱茸绍酒鱼及豆根香菜煲，再加上一道做法简易又美味的蜜糖柠檬鸡翼。大家赶紧学起来，为妈妈精心准备一餐丰盛的团圆饭吧！

黄春梅表示，如今人们都忙于工作，很少下厨，但在一年一度的特殊节日时，往往都会想要亲自下厨烹煮一桌美味料理与家人分享，而瓦煲料理就是最佳选择之一。

她说，瓦煲料理需要的食材并不复杂，都是随处可见的材料，大家只要提前买好，稍作准备就可以开始煮，很简单。

她提醒道，在烹煮蒜香三菇瓦煲鸡饭时，来到最后一步骤，切记要把瓦煲倾斜摆放在炉子上，往前后左右及中间等方向倾斜各5分钟。

“这个方式是为了让米饭能够烹煮得更平均，也能够带出瓦煲饭的独特香气。”

她透露，大家使用瓦煲烹煮时，可时刻留意瓦煲盖子上的小洞，若小洞开始飘出阵阵烟气，即表示已煮好，若冲出浓浓白烟，极有可能是瓦煲里的食材煮焦了。

谈及近况，黄春梅与另3名女性烹饪导师，分别是马素凤（Amy Beh）、张莉婵及陈淑娴一起配合出版社，在疫情期间拍摄超过100道的视频食谱，最后汇集成书，记载下4名女性烹饪导师毕生钻研厨艺的故事。

黄春梅表示，这些视频及《真味100》食谱的出版，共耗时一年多来完成，而食谱书里的每一道食谱，都会附上二维码，方便读者可以扫描后观看，不用再打开光碟。

“在这手机时代，大家都习惯了使用手机来搜索及观看影片。若读者在亲自下厨时，还要分神打开光碟来看，一定会手忙脚乱。但附上二维码就不一样了，他们可以把手机架在厨房，一边煮一边透过手机观看我们的视频食谱，非常方便。”

她笑言，这4名女性烹饪导师的年龄总和有270多岁，这本食谱书不仅记录了她们的精湛功夫，也详细记载她们的一生故事，让她们能够留下一本“自传”，回想起自己这一生钻研厨艺的每一个时期，已经值了！

她也说，这本食谱书比市面上的食谱书都来得厚重，共达300多页，因此售价也比较高，为了感谢读者的支持与厚爱，该食谱书销量的10%收入也会捐给学校。

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