发布: 4:43pm 11/05/2022

物價漲人手缺，紅山知名炒蝦面將結業

（新加坡11日訊）再有老字號熄燈！獅城知名的“洋洲福建蘇東蝦面”，走過36年風雨路，如今因物價高漲和人手問題，72歲的老攤主決定經營到7月底就退休。

這家炒蝦面原本在廟彎（Beo Crescent）第40座組屋的聯成茶室（舊烏橋頭巴剎旁），6年前搬到現址紅山1巷第127座的咖啡店。

《新明日報》記者昨日走訪，發現攤位目前只有攤主林佛賜（72歲）在經營，他一面掌廚一面接受顧客點單，炒好後要裝好食物又要收錢，忙得不可開交。

他邊炒麵邊接受訪問時透露，自己在16歲時向小坡一名炒福建面師傅拜師。

“我的師傅當時是個很有名的流動小販，攤位連招牌都沒有，但家喻戶曉。我很喜歡吃炒蝦面，便想學會這門手藝，拜師時當了兩年多的助手，什麼都要做，月薪僅20元（新幣，下同）。”

他後來開了攤位，與太太黃寶鳳（70歲）一起打拼。

“我們剛開始時很辛苦，沒顧客又不賺錢，做了半年才慢慢建立起口碑。我起初用炭火炒麵，之後應政府規定換成煤氣爐。炭火炒的面比較香，也比較考驗炒功，必須拿捏好溫度。”

他指炒蝦面售價多年來沒有改變，維持在4元至6元，用料也照舊，但最近油價漲了100%，煤氣漲25%，食材也漲20%，就算起價5角也於事無補。

“我的顧客都跟了我二三十年，當中很多沒工作的老人，我起價他們要怎麼吃？”

另外，他太太一個月前再次動手術，膝蓋出問題不能久站，少了幫手，他一個人也忙不過來，只好於前天在攤位貼出結業通知，指將營業至7月30日。

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