(新山17日讯)马新边界开放后,食客虽是大增,但因为面对原料和食材价飙涨、人手短缺、餐饮业竞争激烈等连串问题,本地饮食业者饱受压力。
除了加快聘员速度,有部分业者调整食物价格,也有部分承担部分成本以留住食客。
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星洲日报《大柔佛》社区报今日走访新山市贩商公会主席林振荣、新山咖啡酒餐商公会主席张久文,以及酒楼和咖啡店业者、小贩等人,获悉上述情况。
林振荣:燃油粮食危机推高成本
林振荣提到,过去2年疫情期间,许多原料和货物滞留港口,已引发一波涨价潮,餐饮业者在面对生意惨淡处境,还需承受成本涨价压力。
他说,如今疫情放缓,但随着乌俄战事爆发,造成燃油和粮食危机,影响世界供应链,再次推高原料和物流成本,令国内通膨居高不下。
林振荣表示,政府制定最低薪资,也是触发通膨的因素之一。
“不少饮食业者分别于4月和5月调涨食物价格,涨幅是10%左右。”
他继说,本地饮食业一些员工在疫情期间,已回返中北马或印尼。马新边界重开,加剧人手短缺问题。
他希望政府尽速批准饮食业聘用外劳的申请,同时制定自给自足政策,在国内种植玉米和谷类等原料,以减少本地禽畜业对外国饲料进口的依赖。
张久文:仅微调饮料价格
张久文指出,咖啡店业者为考量大众在疫情期间面对的经济困难,为留住顾客,只微调部分饮料价格。
他解释,传统咖啡店为民众最低消费场所之一,各食档调涨的食物价格属于民众可接受范围。
邢福金:顾客体谅涨价原因
茶水档业者邢福金透露,她所售的凉茶价格从去年年尾每杯1令吉50仙,在马新边界开放后即调至1令吉70仙,热美禄从2令吉30仙提高至2令吉50仙,咖啡从1令吉70仙调高至2令吉。
她说,马新边界开放后,大批顾客回流,对于茶水涨价,顾客皆能体谅。
陈志聪:酒楼承担部分食材成本
海番村餐厅经理陈志聪(24岁)受访时表示,食材从去年开始陆续上涨,涨幅超过60至70%,迫使海鲜楼部分菜肴上涨10%左右,所幸多数顾客可接受。
他说,由于酒楼业竞争激烈,酒楼唯有自行承担部分食材成本。
他指出,开斋节期间,一度遇原料短缺,价格上涨,需抢货情况,比如鸡蛋只来货30%,需动员人力到市集四处零买鸡蛋;鸡肉也同样供不应求。如今,供应量已慢慢回稳。
他透露,马新边界重开后,顾客大幅度回流,当中新加坡游客占60%。以刚过去的开斋节和劳动节长假为例,酒楼门口排满人龙,人潮不绝。
酒楼人手吃紧
另外,陈志聪提到,马新边界重开后,部分员工被新加坡高薪工作吸引而离开,导致本地酒楼普遍面对人手吃紧。
“现在本地员工难请,外劳也难找,各行业都在抢人。”
他表示,由于缅甸和尼泊儿的工作文化与我国相近,再加上向政府申聘外劳需2至3个月的时间,所以比较抢手。
他坦言,由于人手不够,老板和他必须在人潮多的时候亲自上阵。
余泽庆:本地客减少外出用餐
在哥打丁宜经营传统咖啡店的业者余泽庆说,本地尤其地处市郊以外的业者不能永远依赖新加坡游客,业者在微调食物和饮料价格之后,必须以服务和美食取胜,吸引和留住本地客。
余泽庆表示,基于成本不断高涨,他本身于今年2月调涨茶水价格。虽然接下来原料仍不断上涨,但他短期内不会调高价格,以避免消费者出现反弹。
根据余泽庆观察,本地食客已开始感受通膨压力,逐渐减少外出用餐次数,例如过去每星期在外用餐一次,现在则改成每三星期一次,或宁可留在家中。
他说,若从消费者而言,早前政府让人民提取一万令吉公积金欢庆开斋节,惟相信再过一两个月,当这笔钱用完之后,人民就会益发感受到强烈的经济压力。
李女士:猪肉粿条皆涨价
一名粿条仔小贩李女士说,去年年尾每公斤猪肉约20令吉,现涨至每公斤38令吉,另粿条也涨价,因此,一碗粿条仔已从原本的7令吉来到8令吉。
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