盐水泡黄梨防扎嘴？ 真正诀窍：加热60℃以上
（八打灵再也20日讯）用盐水泡黄梨，可避免出现扎嘴或敏感的现象？这种说法并不可靠，加热处理才是正确的做法。
据中国媒体报道，江苏近日有一名女子因吃了半个黄梨，导致嘴巴肿胀出血。专家指出，易过敏体质人士容易对黄梨中的凤梨酵素 （Bromelain，又称菠萝蛋白酶）过敏，因此食用前把黄梨切成小块，并用热盐水浸泡30分钟以上，可以达到一定程度的“脱敏”。
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网络传言就是始于热盐水据称能避免有关现象，但其实防止扎嘴或敏感的不是“盐水”，而是“热”。
微信辟谣平台《谣言过滤器》指出，吃黄梨时若要避免扎嘴，可将黄梨加热到摄氏60度以上，或浸泡在摄氏60度以上的水中一段时间，这样就能消除黄梨对口腔的刺激感。
“经过高温处理后，即可将黄梨放入冰箱冷藏后再食用，也可以用来烹调其他美食。”
凤梨酵素导致刺痛感
该平台解释，我们吃黄梨时会“扎嘴”，是因为里头含有凤梨酵素，可分解口腔粘膜上的蛋白质，进而产生刺痛感。
另外还有一个原因是，黄梨含有的草酸钙结晶，会像针一样扎到我们的口腔。
“但不管是哪种原因，往水里撒点盐浸泡都是没用的。同样，无论泡不泡盐水，过敏体质的人吃黄梨都存在过敏风险。”
该平台说，有人觉得泡了盐水的黄梨口感没有那么涩，仅是味道的协同作用而已，因为咸味可减弱苦味，增强甜味，与日本人吃西瓜习惯加盐是同样道理。
“黄梨是酸性水果，会刺激牙龈和粘膜，患有牙周炎、胃溃疡、口腔粘膜溃疡的人要谨慎食用，而患有低血压、高血压和内脏下垂的人也应慎吃黄梨。”
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