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发布: 7:00am 29/05/2022

快乐家庭

黄秀仪

重拾新村生活法

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重拾新村生活法

【重拾新村生活法】黄秀仪/缓解便秘的番薯叶粥

作者:黄秀仪

【重拾新村生活法】黄秀仪/缓解便秘的番薯叶粥

在早年的新村,番薯叶可说是用途广泛的蔬菜,因为既能煮了吃,也是农家人饲养猪的饲料,故有别名称“养猪菜”。此外,自种番薯叶也可用收成的番薯来做糕点,像炸番薯片、咖哩角、番薯甜甜圈、番薯糖水等等,一物多用。

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事实上,含有大量粗纤维和各种维他命营养的番薯叶,亦可入同煮,相当可口,不单为餐桌添加新口味,而且能清热解毒,成了大热天的好选择。

根据老一辈的经验来看,番薯叶粥也是帮助排便的一大助力,为新村人缓解便秘的简单食材。

以下是番薯叶粥的步骤:

材料:江鱼仔20g、白米150g、番薯叶一把、盐适量。

做法:

1.先把江鱼仔清洗一下,隔水备用,接着将两瓣蒜米洗净切成薄片。

2.番薯叶的茎梗先撕去外衣,叶茎梗洗净后切成细段。白米洗了加上适量清水煮粥。

3.热油锅下薄油,放入江鱼仔和蒜片煎一下;倒入番薯叶翻炒,再舀入正在煮的粥中;继续煮至米与番薯叶成软绵绵,加点盐调味即可上桌享用。

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