【重拾新村生活法】黄秀仪／缓解便秘的番薯叶粥
在早年的新村，番薯叶可说是用途广泛的蔬菜，因为既能煮了吃，也是农家人饲养猪的饲料，故有别名称“养猪菜”。此外，自种番薯叶也可用收成的番薯来做糕点，像炸番薯片、咖哩角、番薯甜甜圈、番薯糖水等等，一物多用。
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事实上，含有大量粗纤维和各种维他命营养的番薯叶，亦可入粥同煮，相当可口，不单为餐桌添加新口味，而且能清热解毒，成了大热天的好选择。
根据老一辈的经验来看，番薯叶粥也是帮助排便的一大助力，为新村人缓解便秘的简单食材。
以下是番薯叶粥的步骤：
材料：江鱼仔20g、白米150g、番薯叶一把、盐适量。
做法：
1.先把江鱼仔清洗一下，隔水备用，接着将两瓣蒜米洗净切成薄片。
2.番薯叶的茎梗先撕去外衣，叶茎梗洗净后切成细段。白米洗了加上适量清水煮粥。
3.热油锅下薄油，放入江鱼仔和蒜片煎一下；倒入番薯叶翻炒，再舀入正在煮的粥中；继续煮至米与番薯叶成软绵绵，加点盐调味即可上桌享用。
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