添芫荽籽纷冬瓜糖 . 福建粽咸中带甜

用猪油爆香蒜米红葱

接着，他们会把炒过三层肉的猪油来爆香蒜米和红葱，再倒入浸泡1小时并沥干的糯米，放入少许食盐翻炒均匀。

其实古晋福建公会处理食材方面，与巴达旺福州公会相似，都会把所有材料混合一起炒香，所以在包裹粽子时，桌上只会摆放2种馅料，即炒香过的糯米和混合好的三层肉。

他们包裹四角粽方式，与其他籍贯一样，即把班兰叶折成漏斗形状后，依序往里面放入糯米和与其他食材混合在一起的三层肉，再铺上糯米盖住内馅，然后捏下叶子和折叠好，以咸水草绑紧。

刘碧云：早期福建生活艰苦
仅用糯米咸猪肉耐存放

古晋福建公会妇女组主任刘碧云指出，早期福建地区不繁荣，生活过得较艰苦，加上当时又没冰箱，所以粽子主要材料只有糯米与咸猪肉，如此较耐存放。

早期用箬竹叶包裹

刘碧云说，他们早期粽子也是使用箬竹叶包裹，包裹前箬竹叶须煮过和经过处理。祖先下南洋后，因本地随手可得班兰叶，自家也可种植，而箬竹叶则需从中国引进，加上班兰叶包裹起来有股班兰叶香味，所以才换成使用班兰叶裹粽。

依刘碧云的观察，班兰叶包裹的粽子较易变质，不能长时间存放于室温，第3天和第4天便释放黏液，如果是使用箬竹叶，箬竹叶本身不会释放这种黏液，所以在室温内存放一个星期不成问题。

炭烧须花8至9小时

早期煮粽子是使用大鼎或饼干桶，炭烧至少8至9个小时，然后取出晾干，如此才能耐存，如今气压锅烹煮只需半个小时。

陈俊贤补充，福建人送粽给人是送整串，至于是送单数或双数，则视个别籍贯而定。

他说，端午节是中国民间传统节日，其中包括纪念屈原，所以他们都会以严肃的态度裹粽，由家中地位最高的女长辈带领着媳妇和女儿制作粽子。

“若家中有至亲离世，我们在一年内不会包裹粽子，其他节日也须低调处理。”

结语：

传统制作方式有意义．留住籍贯的“根”

学习包裹粽子和了解各自籍贯在端午节的民间习俗，不仅是保留粽子原本味道和祖先智慧，更是留住华人各籍贯的“根”。

各籍贯在备料、包裹粽子步骤和过程中，和端午节这一天所做的事，或多或少都有些不同，有些过程更是复杂繁琐，若没有那颗欲学习和传承的心，尽管裹粽过程或习惯再简单，也将面临失传，难于传至下一代。

随着时代推进，人们生活水平的提升，许多传统粽子已根据每个人口味和喜好，加入许多其他馅料，以增加其口味层次感。创新固然好，但传统制作方式也应被保留和记录，如此日后才可追溯不同时段的改变和口味，甚至其意义。