(居銮1日讯)传承海南饮食文化,居銮海南会馆妇女组在疫情后再次齐聚裹海南粽子,希望可以延续传统。
居銮海南会馆妇女组从2001年开始每年都制作海南粽子进行义卖,但过去2年疫情以来暂停举办,今年十多名成员终于有机会花了3天的时间,一起制作海南粽子。
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一粒有600克重的五角海南枕头粽子,和一般的三角粽在造型上不一样,所以现在懂得包海南粽子的人也已经不多。
居銮海南会馆妇女组主席廖雅琼说,今年妇女组重启裹粽子活动,依然出现了供不应求的情况,因为人手问题她们只准备制作200粒粽子供会员订购。
她说,200粒海南粽子用料需要糯米32公斤、香菇和虾米1.4公斤、栗子2.2公斤、咸蛋200粒和五花肉则要20公斤。
裹粽子需要的加冬叶也需要准备至少600片,而这个特别的粽子已经越来越少。廖雅琼透露,这一次的粽子是向古来的供应商购买,以前也曾自行到南峇山采割加冬叶,但却因为太危险而作罢。
廖雅琼说,在今天真正裹粽子前,她们花了2天的时间准备食材和整理粽叶,今天则从早上6时30分开始炒料和裹粽子,裹好的粽子需要用大锅煮2个半小时左右,因此预计会一直进行到傍晚时分。
海南粽子文化亟需传承,廖雅琼也希望更多年轻人一起来参与,学习如何制作海南粽子。
她说,原本有几位生力军准备加入,但今年选在平日裹粽子,一些年轻人要工作所有无法加入。
谢秋晶也是裹粽子的主力军之一,只见她娴熟的处理粽叶和材料,每个粽子在她手上都显得服服帖帖。
她指出,在裹绳子之前需要将糯米和材料紧紧的压实,以避免糯米松散,才能开始绑上草绳定形。
谢秋晶说,她在家中一般只裹普通的三角粽子,但每年都会参与海南会馆的裹海南粽活动。
刘庆秋则表示,她十多岁时就和母亲学会如何裹海南粽,至今仍在坚持这个传统。
她说,海南粽的用料十足,一粒粽子可以多人分享,而要如何绑好水草绳也是一门学问,这和一般的三角粽子不一样。
刘庆秋说,她在家中也会制作海南粽,如今她的二女儿也已经学会裹海南粽,让这门技艺可以在她的家中传承。
@sinchewjohor 枕头造型的海南粽,你见过吗?#sinchew #sinchewjohor #大柔佛社区报 #星洲日报大柔佛社区报 #星洲日报 #海南 #居銮海南会馆 #居銮 #hainan #海南粽 #ricedumpling #端午节 #端午节安康 #端午节2022 ♬ Happy Life – Oleg Kirilkov
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