胡须佬／私房菜

酒友开餐馆，店名XX轩私房菜。某餐馆老板拿督传来短讯：XX轩今起外卖，私房菜套餐大优惠。一拉一看：菜单十多页，还长过吾王华诞有功人士名单。特别注明消费超过800大元，奉送两罐私房罗汉果。绝倒。“轩”字风行久矣，最少十年八个月了吧。尤其点心店、餐馆、书店、茶坊和脚底按摩院。这个店名真常青，什么时候来个志明摩托轩、春娇电发轩、林甘兽医轩、兰吉星律师轩？

早上跑步经社区店屋，又见一X记福建面私房菜。连福建面都是私房菜！眼前一黑，回神；深呼吸，要稳定，不要乱。继续上路。

首闻“私房菜”，是多年前在北京。研讨会主办当局安排了“谭家菜”：话说清末谭家世代当官，后来家道中落，便由家厨和妻妾祭出拿手家宴谋生。

谭家菜混合祖传粤菜和京菜，中华fusion自成一格。宴设家中，每晚最多3席，最少一周前订位，旺时要等一个月。另一厉家菜也是闻名天下，没吃过。请教前辈什么是私房菜。回答如下：

私房菜必须具备几个条件：
1. 宴设私宅，须隐密，没有招牌，熟客自己来。
2.座位有限，10人起30止。当然须预订，临时上门睬你都傻。
3.只有一到两个厨师，通常就是老板。由采购，构思菜单到掌厨一条龙，包括招待客人。
4.最重要的，当然就是独家好菜，多是祖传。而且只此一家，外面什么米其林冰淇淋大餐馆都吃不到。

由此可见，最有资格叫私房菜的，其实是你娘的菜。私房菜馆才是厨师真正的舞台，一如侠客之于乱世，诗人之于苦难。他日退隐江湖，闲来家中设宴，或初一十五，或屠妖重阳，有缘者闻风上门，自携美酒当菜钱，宾主尽欢，想想都兴奋。