何建兴.我爱椰浆饭，我爱马来西亚

祝愿大马65岁生日之余，也期许大马的未来会更好，包括政经文教以及各方面等，就像椰浆饭一样，再不断创新也仍保持最原始的风味。

假如今天有人问，你认为什么是最能代表大马的东西呢？我会毫不犹豫地说是大马美食之椰浆饭（Nasi Lemak），没错，这是一道看似容易，但却一点也不简单的美食，因为在每个人的记忆中的椰浆饭有不同的版本，而对于80后的我，真正好吃的椰浆饭必须具备几个条件，第一有浓浓椰浆味的饭（必须加班兰叶和姜），第二必须带辣的叁巴酱（sambal），而这个叁巴酱必须要有大葱、姜、江鱼仔以及其他调味料，第三就是要有炸得酥脆的花生米及江鱼仔，最后就是少不了黄瓜以及瓮菜（空心菜），只是如今有瓮菜的椰浆饭已买少见少。

为何我会认为椰浆饭最能代表大马呢？先说一个故事，若干年前我和家人有机会到澳洲旅行，旅程景点确实很棒，但旅行社所安排的餐点却叫我们越来越难受，并非所安排的西餐或中餐不好吃，而是时间越久，思乡的情绪越浓，可是身为一名道地大马人，西餐并非我们的首选，而由中港台师傅所烹煮的中餐根本吃不到大马味道，打个比方，在中餐常见的咕咾肉（酸甜肉），大马餐馆的师傅所烹煮的就是不一样，更遑论所谓的亚三蒸鱼、“四大天王”（峇拉煎炒羊角豆，长豆，茄子，四角豆）或是马来风光（峇拉煎炒瓮菜）。

之后在一次偶然机会下，我和姐姐发现原来在我们下榻的酒店附近有一间由大马人开设的餐馆，掌厨是一位上年纪的makcik，来自马六甲，而在这家餐馆还张贴了一些属于大马的资料，在餐馆用餐的也有几位马来同胞，彼此之间的交谈都是马来语，之后我更走入厨房和makcik聊天，不知不觉也聊了起来。

而当那一盘椰浆饭摆在我们面前时，我和家人的当下感觉就是我们就是马来西亚人，不管我们是什么种族，不管我们的宗教是什么，甚至我们到来这里是游客或食客身分，这一刻我们就是道道地地的马来西亚子民，因为一盘椰浆饭就是我们的身分象征。

尽管这一家餐馆的装饰不会很奢华，但这就是马来西亚味，在场全部大马人早已没分种族或宗教，这一刻我们只有一个身分，那就是吃着椰浆饭的大马人，无须强调什么土著不土著、或者什么穆斯林及非穆斯林之分。