传统结合现代元素烹煮 亚洲摩登料理让人回味无穷
蕴含现代和传统手法烹煮出来的亚洲摩登料理（Asia Modern Food），色香味俱全的食材再加上精致摆盘，无论视觉还是味觉都是一大享受。
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本期《大霹雳带你找吃》记者怡保妹特地从怡保出发到太平，来到位于太平湖畔前北霹雳中华总商会礼堂的御香海鲜酒家（Yu Xiang Seafood Restaurant），品尝由董事兼总厨许光良为我们烹制出来的别致亚洲摩登料理，还有一些买少见少的传统菜肴。
16岁就入行的许光良曾在泰国和新加玻高级酒店担任副总厨（sous chef），他于2年前为了家庭回国，在太平开设御香海鲜酒家，他善用自己对烹调食物的丰富知识，同时带着向“乡亲父老”介绍亚洲摩登料理的理念，为餐馆设下超过200种菜式，从住家传统味道到星级酒店的中式和亚洲料理，全都能够游刃自如。
许光良这次准备的前菜有鱼皮沙律冰菜，主菜是干贝花胶帝皇鸡、青姜茸蒸鳕鱼、红酒一支骨、上汤生虾、咸湿蟹，最后一个甜品香茅冻作为餐后的完美结束。
青姜茸蒸鳕鱼带出亚洲摩登料理文化
怡保妹一向对鱼类菜式兴趣不大，在许光良推荐下，这次一尝摆盘雅致，看起来就像西式料理的青姜茸蒸鳕鱼，吃进口里鱼肉鲜嫩鲜甜多汁，再配搭厨师秘制的青姜茸酱料，味道好到无懈可击，还吃出亚洲摩登料理文化。
许光良说，鳕鱼通常是煎炸，其实以蒸的手法来烹煮鳕鱼，能够真正吃出鱼的油香味。
这里还有一道必点的咸湿蟹，是厨师使用咸蛋和奶油秘制成特别酱汁，用来与霹雳州十八丁季节性的新鲜青壳螃蟹烹煮，浓郁的咸蛋和奶油沾在螃蟹上，一边吃一边吮手指，吃得好过瘾。
当然也不忘吃上一道快要失传的传统菜肴干贝花胶帝皇鸡，听说这是一道六七十年代非常流行的菜式，从准备到煮好必须花费超过12个小时，鸡肉肉汁四溢, 配搭滋阴滋润的花胶和干贝一起吃进口里，口感非常饱满，想要品尝者，需先向酒家预订。
【御香海鲜酒家 Yu Xiang Seafood Restaurant】
地址：17, Jalan Pekeliling , Taman Tasik , 34000 Taiping Perak
预订热线：011-5363 8288（Kent Goh）
营业时间：10.30am-2.30pm、5.30pm-10pm（每逢星期三休息）
脸书专页： https://www.facebook.com/yuxiangseafoodsrestaurant
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