林家豪／半生饼的故事
你们有听过“半生饼”吗？
半生饼，其实就是中秋节一定会看到的伍仁月饼。在广式月饼中，伍仁月饼绝对是开山祖师级的存在，江湖地位不可撼动。
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月饼的起源非常早，在唐宋时期的文献中就已经有类似的食品被记录下来。但中秋吃月饼，则是明朝才开始流行的习俗。朱元璋在饼中暗藏纸条呼吁民间造反，只不过是后世人穿凿附会的美丽传说。
古代的月饼长什么样子？清朝大才子袁枚在《随园食单》中曾经记载一种“刘方伯月饼”的做法：“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”从中，我们可以看到当时月饼的做法，其实跟现今苏式月饼的做法非常相似。
然而，我们从小最常看见的却是来自广东的烤皮月饼。广式月饼最大的特色，就是饼皮加入了转化糖浆。转化糖浆含水量较高、不易结晶，烘烤后的饼皮可以保持湿润柔软，短时间内不会变硬。所以新鲜出炉后的月饼并不适合马上食用，一般会放置两天左右，让月饼“回油”。回油后的月饼表面油光透亮，色泽诱人。
伍仁月饼是月饼界开山祖师爷
为何说伍仁月饼是开山祖师爷呢？在《红楼梦》第七十六回中，贾母吃的正是一个“内造瓜仁油松瓤月饼”。可见在古代，月饼的内陷基本上都是以各种果仁为主。所以从一百多年前开始，广式月饼最初也是以伍仁类为主。
伍仁，顾名思义就是五种果仁，传统上是指核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、杏仁和榄仁。核桃、芝麻和瓜子大家都很熟悉，这边我要提一提的是杏仁和榄仁。
大家或许都吃过杏仁，但吃的不一定是杏仁。怎么一回事？首先我来问问大家，杏仁的英文叫什么？我相信大家的答案应该都是almond吧。不过非常可惜，almond是错误的，正确答案是apricotkernel。
“什么？这怎么可能？”博物馆的助理们当时也是给我这样的反应。杏仁，实际上是指杏子的种子，在中药店一般分为南杏和北杏。南杏是甜杏仁，可食用；而北杏是苦杏仁，有化痰止咳的作用，但不宜过量食用。所以杏仁茶、杏仁豆腐，都是以南杏为主，添加少量北杏添加风味。
Almond的正确中文名字是扁桃仁，又叫巴旦木。扁桃仁是扁桃的种子，而扁桃与杏是同属不同种的植物。巴旦木，则是源于扁桃的波斯语读法，因为伊朗正是它的原产地。
那伍仁月饼使用杏仁还是扁桃仁呢？传统的广式伍仁月饼的确是使用杏仁为材料，但现今有的商家就改用扁桃仁。
榄仁又是什么呢？榄仁，就是乌榄的果仁，当中品质最好的非广东增城生产的西山榄仁莫属。但西山榄仁产量不高，价格非常昂贵，所以本地的伍仁月饼几乎都没使用榄仁。
传统的伍仁月饼馅，除了五种果仁，还会加入冰肉、桔饼、柠檬叶等材料。冰肉，是将肥膘肉切粒后用糖和酒腌制而成，烘烤后会溶入馅料，带有一种特殊的甘香，是传统广东唐饼的必备材料。然而现在依然保留使用冰肉的本地店家几乎绝迹，目前已知的也只剩下雪州万挠的品兴饭店。
一百年前广东早有Fushion月饼
现今的月饼五花八门，但实际上一百年前的广东人就已经把这点发挥得淋漓尽致。虽然当时物资和技术有限，但富饶的港粤地区将各种食材混合伍仁馅制成各种不同口味的月饼，比如加了蚝豉苏姜的银河夜月、加入凤眼膶的西施醉月、还有金华火腿月、草菇烧鸡月、莲子腊肠月等，琳琅满目。但毕竟时过境迁，诸多口味中只有金腿伍仁月保留至今。
为什么现在很多人都不喜欢吃伍仁月饼呢？主要是市面上大品牌的生产期较久，但新鲜的伍仁月饼必须及时享用，才有办法感受到各种果仁的美味。过了两三周后的伍仁月饼，馅料开始变硬，也会逐渐出现油耗味，自然不受待见。
最后，为什么要把伍仁月饼称为“半生饼”呢？陈奕迅的〈苦瓜〉中有这样的一句歌词：“今天先记得听过人说这叫半生瓜，那意味着它的美年轻不会洞察吗……”苦瓜，外号“半生瓜”，年轻时不懂欣赏，但生活到某个时刻，你就会开始接受它。
月饼也一样。年轻时，总是喜欢追求各种新鲜的口味，囫囵吞枣，巴不得一口一个月饼。有了一定经历后，你反而开始追求纯粹的莲蓉和豆沙。最后在某一天，你在细嚼慢咽中开始懂得欣赏每一口伍仁带来不同的惊喜。恭喜你，你正式迈入人生的另一个新阶段了。
最后，我这个“半生饼代言人”在这里祝大家中秋节平安快乐。
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“我命由我不由天！”“给我破！！”
今年农历新年起，刷手机社交软件最常刷到的就是各种有关《哪吒之魔童闹海》的内容。从突破51亿人民币刷新前作《哪吒之魔童降世》的票房开始，70亿、90亿、100亿、120亿、145亿……这部电影不断高奏凯歌，屡屡打破纪录，上映第九天成为中国票房最高电影，第十三天突破100亿人民币、第二十二天成为全球动画电影票房冠军，如此威猛的势头，相信最终至少能挤进全球影史票房纪录前五名。
马来西亚需要等到3月13日才上映，个人非常期待。在观影前，我们先来看看真实历史中的哪吒是怎样的一种存在。
先说说我们熟悉的，那就是哪吒是陈塘关总兵李靖的儿子，母亲殷氏怀胎三年零六个月后才成功诞生。一日，哪吒到海边清洗混天绫时搅动了整片东海，东海龙王三太子敖丙跳出海面斥责哪吒，反被哪吒打死并挑其龙筋。后四海龙王为报仇，以水淹陈塘关来威胁李靖交出哪吒，哪吒只好“割肉还母，剔骨还父”。失去肉体后的哪吒被师父太乙真人以莲花莲叶重塑肉身，成功复活，并在武王伐纣战争中贡献良多，最终被列入封神榜。
毗沙门天王之子版本
从哪咤闹海到点将封神，这题材多次被电影、电视剧及动画翻拍，早已成为大家耳熟能详的中国古代神话故事。但是，当寻找哪吒传说的原型时，却发现一切并不是那么简单，真实历史中的哪吒可能会颠覆大家的认识，而其中的两位主人公——哪吒及父亲李靖是整体的关键！今天，我们就来抽丝剥茧，重新认识这两位神话人物的发展演变。
有关哪吒最早的记载，可追溯到唐代著名译经师义净法师所翻译的《根本说一切有部毗奈耶药事》。书中提及，在佛陀前往么士罗途中，突然指向远处的一片森林，并询问弟子阿难陀是否有看到。佛陀说那里是乌卢门荼山，在他涅槃100年后，将会有一对么士罗人兄弟，一个叫哪吒，一个叫婆咤，在那里建寺。这里的哪吒是一名虔诚的佛教徒，是“哪吒”作为人名首次出现于佛教典籍中。
不过在佛教神话体系中，哪吒则普遍被视为毗沙门天王之子，是一位护法夜叉神。毗沙门天王，又被称为北方多闻天王，是佛教的四大天王护法神之一，其职能为护法及施福，手下有着众多的罗刹及夜叉。相传帝释天曾将手上的舍利塔交给毗沙门天王，所以佛教神话中也将他俗称为“托塔天王”。
毗沙门天王共有5个儿子，分别是禅尼只、独健、哪吒、鸠跋罗及甘露。《毗沙门天王仪轨》中写道：“天王第三子哪吒太子，捧塔常随天王。”哪吒的梵文全名是Nalakuvara，佛经中曾被翻译成那罗鸠婆、哪吒俱伐罗等。作为毗沙门天王的三太子，他的主要职能是辅佐其父亲护卫佛法、降魔除恶，有的经书中则称其为药叉大将（即夜叉护法神）或鬼王。哪吒作为佛教护法神的外观和性格特征是三头六臂且长得忿怒及凶恶，坚决护法的他嫉恶如仇、威猛有力，有种生人勿近的威严。
为何又有李靖之子版本？
那为何在家喻户晓的哪吒故事中，其生父反而是陈塘关总兵李靖？李靖是何许人也？历史上是否有这个人物？
李靖确有其人，但他并不是陈塘关总兵，而是隋末唐初的一代名将。李靖，字药师，隋朝末年本为长安功曹，后投入唐太宗李世民麾下。他一生征战，为大唐南灭萧梁、北灭东突厥、西破吐谷浑，是巩固大唐江山的开国元勋之一，后封卫国公，位列凌烟阁二十四功臣。李靖死后，民间常出现李靖显灵为百姓救危解厄的传闻，因此到了晚唐时期，民间开始有人立庙供奉李靖，这位开国名将逐渐神化。尤其是到了南宋，百姓饱受边患侵略，民间对李靖的崇拜达到顶峰。
那李靖为何后来会变成哪吒的父亲呢？可能跟一场战事有关。唐朝不空和尚在其翻译的《毗沙门仪轨》末尾题记中提及天宝元年，大食、康居等五国曾派兵围困大唐的安西城（今新疆库车）。由于安西城距离遥远，支援无法及时抵达，当时唐玄宗突发奇想命不空和尚做法召唤具有战神神格的毗沙门天王。不空和尚施法后，道场前突然出现了两三百位神人，由毗沙门天王次子独健率领天兵前往救援安西。后来五国联军果然退兵，于是唐玄宗下旨各地州府需在城西北角供奉毗沙门天王，天王信仰开始兴盛起来。
李靖率军西破吐谷浑，毗沙门天王助唐玄宗西北破敌，两者相似，所以李靖与毗沙门天王的形象逐渐重合。南宋晚期，李靖直接摇身一变，成了“托塔李天王”。到了元代，托塔李天王的形象更是深入民心，一跃成为统帅百万天兵的天庭大将。因此到了明代，《封神演义》作者干脆将这位唐代名将穿越到商朝末年，正式取代毗沙门天王成为哪吒的爹。
从印度佛教守护神到道教神明
那佛教的夜叉护法神哪吒又是如何变成道教的神明？在元杂剧《二郎神醉射锁魔镜》中，二郎神拜访好友哪吒，无意中射破锁魔镜释放出牛魔王为祸人间，最终两者联手将其降服。剧中的哪吒是一位三头六臂、神通广大的神话英雄。
而元末成书、明代完成的《三教源流搜神大全》则直接将这位来自印度的佛教守护神直接“入籍”华夏神话体系。在此书中，哪吒原是玉皇大帝座下大罗仙，奉玉帝之命下凡斩妖除魔，投胎于托塔李天王家中。出生才5天的哪吒到东海洗澡玩耍，结果与龙王激战，斩杀9条恶龙，又以轩辕箭无意射杀了石矶娘娘之子，闯下弥天大祸。后来自认无愧的哪吒割肉剔骨还父，死后真灵向如来佛祖求救，佛祖以荷菱荷叶使其重生。重生后的哪吒继续降魔伏妖，最终被玉帝敕封为“三十六员第一总领使”。
接下来的《西游记》及《封神演义》更是让哪吒成为家喻户晓的神话人物，哪吒的相关神话传说也逐渐形成今日熟悉的模样。
从凶神恶煞的印度佛教夜叉护法神，到如今中国民间信仰中法力无边的叛逆儿童，哪吒的演变自身就是一则神话。即将在我国上映的哪吒电影又会创下何种神话呢？我们拭目以待。
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