卓衍豪／地方限定

以饮食文化为例，邦咯岛大丸（Sungai Pinang Besar）戏台的地道叻沙吃法，是把叻沙的濑粉吃完后，再加入即食面零食到剩下的汤汁中，“一汤二吃”的方式独步全马。融入籍贯习俗的饮食文化也会因地制宜，以适耕庄为例，除了丰盛的海鲜大餐，以潮州卤鱼（地方物产）当早餐的独特风景也是走进适耕庄、这座以潮州人居多的渔村（马来西亚的渔村都以潮州人居多）在地生活的重要入口。同样以潮州人居多的十八丁渔村，当地人会在农历新年（结合“期间限定”），用甘蔗和当地盛产的木炭（在地产业）来熏鸭，“甘蔗熏鸭”就成了独一无二的美食。以风土条件、地方产业为例，曾经是“咖啡村”的双溪比力（Sungai Pelek）因沿河、靠海的土质，生产出来的咖啡风味独特，于是老字号的“源记号咖啡”，以创新手法包装、结合传统工艺以及新村住家改建的咖啡馆来吸引现代消费者，在老天爷的祝福下，将双溪比力的咖啡发扬光大。

有些“地方限定”还可以扩大成“地域限定”，例如在雪兰莪北部到霹雳一带海域出现的“七星捕鱼法”，在柔佛东海岸的丰盛港、云冰一带出没的旗鱼等皆是。登嘉楼和吉兰丹的“土生华人”，不管在生活习俗、建筑格式、饮食文化上，由于受到泰国以及古代狼牙修王国的影响，跟槟城、马六甲的峇峇娘惹虽然同时“土生华人”，文化上却差异颇大。

这些“地方限定”一般朴实无华，不一定容易被发现，常常等到凋零，才换来一阵唏嘘。越是偏远的地方，“地方限定”的寻藏图越是精彩，“在地全球化”（Glocalization）年代，本土意识抬头，“地方限定”将成为我们重要的优势。