【食在安心】周志辉／食物的刻板印象 影响食物的选择和营养摄取

在日常生活中，我们对许多饮食都会有一些既定的刻板印象，这些在不知不觉间产生的观念或成见，通常是从过往的经验或旧有的观念积累而成，像是女人就该下厨、男人大口喝酒才叫豪气等等。虽然大多数的刻板印象对我们生活并无太大影响，但长期下来却可能会无意间对我们在饮食的选择，以及营养摄取造成一些影响。

在日常生活中，我们的饮食习惯或对某种食物的喜恶都会存在一些食物的刻板印象（food stereotype）。受到饮食文化、生活习惯或性别等差异的影响，各种食物的刻板印象可算是屡见不鲜，例如：精致摆盘会令人觉得食物比较好吃、女生有另一个胃专门装甜点、法式料理特别精致、巧克力象征甜蜜爱情等等。其实，许多食品广告也会利用我们对各种饮食的一些既定印象，来进行商品推广和吸引消费者的目光。

很多家长为了希望小朋友珍惜食物，会哄骗他们不把碗中的米饭吃干净，长大后的伴侣就会满脸痘皮，这些在生活中无形烙印在脑海的印象，多少会影响到我们成长后的饮食习惯，这就是食物刻板印象常见的例子之一。

在成长过程中，我们会不知不觉地对许多周遭的事与物产生刻板印象。儿童在3-4岁左右，就会开始对性别、体重和种族等特征产生刻板印象。另外，也会将人类的概念投射到卡通人物上，当儿童经常看到披萨踩着滑板、恐龙吃汉堡等影像或图案，就容易将零食视作有趣的食物或好朋友，并对这些食物产生偏好。

选择食物会受性别影响

尽管我们对营养和健康的科学知识越来越多，但许多人仍会受到毫无根据的营养信仰和做法所影响，容易以主观信念对各种食物进行分类。举例来说，大家普遍会将食物与性别加以连结，认为红肉是偏男性化食物，男人要大口吃肉和喝酒才算有男子气概，而女性天生就比较爱吃蔬果、沙拉和甜食，这都体现出典型的食物性别刻板印象（food-gender stereotype）。

研究发现当我们受到文化或环境等后天的影响，很容易会倾向选择与自己性别印象相一致的食物，认为男孩有属于男生的食物，而女生也有配合女性特质的饮食。有针对英国儿童的调查指出，女童长期受到女性较爱吃蔬果、沙拉等刻板印象的薰陶，会让许多女孩潜移默化认定自己喜爱这些食物，随着年龄成长普遍会陆续开始吃沙拉，当然这些女孩怕胖也是原因之一。

衣服上的图案也会促进我们对食物产生性别的刻板印象，像是男孩T恤较常会印上汉堡、薄饼或薯条等带咸味的食物图案，而女孩衣服的图案则较多是甜点或水果，这些设计和既定印象都会影响大家对食物的选择。

问：食物刻板印象对营养摄取有哪些影响？

女孩由于食物的刻板印象而喜欢多吃蔬果是件好事，但适量摄取富含铁质的肉类对预防女性贫血也很重要；而男生避开被认为女性化的食物也会带来营养不均衡的潜在问题，有研究就显示许多男孩在成长期间的蔬果食用量（如：苹果）往往会呈现大幅下滑，可见把食物分成男生或女生的饮食偏见，会影响到他们对营养的均衡摄取。

成年人与其他体型肥胖的人共处时，也会受到肥胖刻板印象（overweight stereotype）的影响，心理上对健康饮食的追求会显得较为随意和放纵，摄取更多零食而导致总热量摄取的增加。相反的，人们也会因为身边友人的健康行为或养生饮食习惯，有意识和无意识地选择较为清淡的饮食，又或是变得更关注自己的体重，期望自己同样能达到健康的目标。

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