在新村或甘榜的周遭,不难发现香蕉芯花的芳踪。更难得的是,它能常保新鲜,不易被害虫侵害,是其特性。
从营养角度来看,它不但富含各种营养成分,也有助降低胆固醇和血压的“保健植物”,烹调后的美味不输给其他大菜。因此,它在友族的餐桌上算是“家常菜”,至于在华裔圈内则是懂得的人。
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通常,香蕉芯花可在农民市集或巴刹的马来菜档购得,而烹煮方法各式各样,如油炸、炒虾米辣椒、椰浆或者与发酵榴梿(Tempoyak)同煮,均是让人食欲大开的佳肴。
这次,在母亲教导下,仅是用石臼捣烂一点虾米、小辣椒和小葱头,再来炒香蕉芯花。食谱如下:
材料:香蕉芯花1朵、小葱头1颗、小辣椒2条、虾米20g。
做法:
- 先拨开香蕉芯花,洗净,再用热水氽烫过。
- 虾米稍微浸泡一会。接着,用石臼捣烂小葱头、小辣椒和虾米。
- 热油锅,薄油炒香小葱头等,再下香蕉芯花,翻炒数下,淋上一点清水,加盐调味,再炒至香蕉芯花变软即成。
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