胡须佬／西亚煎虾饼

同样原理，加“啦啦”，就是“啦啦”煎；加蛤就是蛤煎，什么都不加，就是素食的“菜饼”。也有海鲜大炒店加厚加虾，明正言顺升级当配饭菜肴。坐疫牢时实验过用一整颗生蚝加大量韭菜来炸，配海岛泥煤威士忌，解闷又防疫，满意。

要炸得香脆，秘诀是加“以罗”果子盐。其实加普通食盐，也可以达到同样效果。也有加冰水、苏打粉的，各师各法各精彩。
北马一带盛产小白虾，啖啖皆肉，小而弥鲜，比起那些大而无味的河虾海虾强十倍。小虾多出现在虾面和咖哩面，用来炸虾饼，就诞生了举世无双的西亚煎。

北霹雳河口小镇古楼的最有名，也是西亚煎发祥地。北海阿波罗巴刹的也是便宜又好吃。个人偏爱的，倒是某茶室对面一家兼卖各种五香炸料的小档：西亚煎、潮州炸豆干、卤肉、炸小虾。配亚三叻沙，加鲨鱼鱼丸，完胜和牛鲍鱼忘不了。

犹记疫前河口小镇偷闲小休数日，周三去，避开人潮。午后漫步往卖西亚煎民居，耐心等待两老夫妇切沙葛丝，捣面糊，然后看着一块块虾饼油锅上成型。

写意的拎着数块圆润饱满的逸品，往神庙咖啡店小憇。诺大的神庙无人，旁边的篮球场上，只有几只陪老板一起打瞌睡的菜园狗，和没有观众的电视，无声播着邵氏武侠片。

小镇岁月, 如此静好，一块西亚, 几瓶啤酒，一个下午就这么过去。酒瓶在夕阳下渐成剪影，狗已醒，人不知几回半梦半饮。
一直不明白，由东南亚的半岛小国，到美洲大陆，怎么会有一群年届古希的老翁争先要当老大。

原来他们没有在夕阳下吃过西亚煎。

更多文章：
胡须佬／甘梦鱼不甘榜
胡须佬／勾魂黄面
胡须佬／吃包包吃饱
胡须佬／均衡饮食话豆腐