【烧烤人生／03】烧烤前这样食材处理，才能烤出肉质的香气
烧烤时，从远处便能闻见诱人的香味，那是肉类蛋白质和碳水化合物受热发生反应，也就是俗称的美拉德反应。烧烤的温度较高，散发出来的食物香气更是难以抵挡。
红木炭烧烤出来的肉风味十足，人们总标榜“炭烤”，Omeor Grill游牧炭烤的郑添煜说，炭火会释放出远红外线，是红外线波最长的电磁波，很大程度能带出肉的“鲜”味。然而，这些气味都是炭火燃烧起来后，火让食物产生的可能。在炭火燃烧起来之前，他们则是打点材料——选购、清洗、切割、腌渍……（阅读全文）
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湖南网红店卖麻辣竹签 减肥“串烧”食客激赞
（邵阳20日综合电）近日，中国湖南邵阳一家烧烤店上新了一款比传统减肥餐更受欢迎的“麻辣竹签”，引发网友热议。
《星岛日报》引述《风芒新闻》报道，这款“麻辣竹签”使用的调料与普通串烧相同，包括秘制料和葱花等，售价10元（人民币，下同，约6令吉）50串，这款成本五、六元的烧烤，一推出便受到了热烈欢迎，上线三天已售出5万单、共计25万串。
除了食客，“麻辣竹签”也吸引了网民们的关注和讨论，有人形容它为“皇帝的新衣”、“和嗦石头异曲同工”以及“爱吃麻辣又要注意瘦身的终极版”，亦有人指称，“他明明可以抢的，可却还是给了你一把签子”、“直接吃调料不好吗？”、“要是竹签有根刺那就爽了”。
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