有机菜给人的印象，就是昂贵但健康的蔬菜，是那些身患重病需要调养，或是注重身体健康中年人才会选择的蔬菜。仿佛挂上有机的标签，就能身价翻倍，跻身高档蔬菜的行列。但是，来自甲洞的3个年轻人，陈贞敏、张文琦与徐欣意却以推广有机蔬菜与环境保护为目的，创办“绿思行”，专卖以有机蔬菜制成的手工便当。日前，记者采访了绿思行的3位创办人，了解他们的创业故事。
报道：实习生 林僡譞
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陈贞敏、张文琦和徐欣意都是在宜信中学认识的，在中学时期，3人活跃于课外活动，常一起筹备各式各样的活动，有了革命情谊。中学毕业后，各自升学，然后进入职场，然而，职场千篇一律的生活让3人迷茫，无法从中找寻生命的意义。为此，3人决定踏出舒适圈，从事“善”的行业，从此踏上创业之路。
“绿思行”，是“绿色思维”和“行动”的简称。就如名字所言，3人创办“绿思行”，正是希望能做到推广绿色思维，并让人们付诸行动。他们所强调的绿色思维，便是环境保护意识，在生活上尽量做到减少能造成环境污染的行为。采访中，3人透露：“生活中，除了使用一次性用品、开车等动作外，种植时使用农药、化肥等化学物品，也会污染土地和水源。此外，食用时如未清洗干净，也会影响身体健康。”为此，决心贩卖有机蔬果制成的手工便当，让大众有机会尝试健康的蔬食便当。
目前，他们所提供的便当有仁当猴头菇卷、福建薄饼、主题式蔬菜鸡蛋三明治、素干贝拌饭和彩虹波奇便当，也会应景推出捞生等特色餐点。所有的便当皆使用本地种植的有机菜制成，也尽量采用健康的烹调方式，保留食材的原味，并遵循2份蔬菜、1份碳水化合物、一份蛋白质的饮食比例。在包装上，他们也坚持使用可降解的包装盒，旨在减少一次性包装给地球带来的负担。
所谓有机菜，就是在种植过程中不使用任何化肥与农药，让植物依靠土壤中的养分或天然的肥料生长。为免土壤因持续种植同类植物而贫瘠，农夫也须有规划地种植，靠着轮流种植不同的植物让土壤有休息的空间。种植有机菜可谓一份吃力不讨好的工作。除不使用农药与化肥，种植的土地也不能被污染。同时，不同的土壤所适合种植的植物也不同，这种种的细节都须农夫自行观察调整，也是有机菜价格较为昂贵的原因。
奔波寻找“合格”供应商
为了维持有机菜的供应，陈贞敏、张文琦和徐欣意3人从去年5月创业至今，一直忙碌于寻找有机蔬果供应商。他们坦言，寻找合适的供应商是一大难题。为确保供应商所提供的蔬菜质量，他们会亲自前往供应商的农场查看，确认该农场是严格按照有机方式种植，也会通过跟菜农的聊天了解菜农坚持种植有机菜的原因。同时，他们也尽量寻找本地所种植的有机菜，在减少运费之余也支持本地农作和减少食物进口产生的碳排放量。
此外，3人也一直面对配送费的问题。因精力与时间有限，3人被迫使用Lalamove等运输平台将食物送到顾客手中。然而，昂贵的运费却是导致许多顾客却步的原因。目前，3人经营的方式是以WhatsApp接受订单，会将食物的售价加上平台所显示的配送费后告知顾客，如顾客同意才会下单。为此，目前他们所配送的区域大多集中于甲洞一带。
有机耕作先锋陈秀銮：能贡献社会很幸福
尽管在创业过程中面临种种问题，3人依然保持乐观。在采访过程中，他们异口同声地说，创业这半年来，很幸运能获得许多贵人的扶持，例如教煮食的姐姐、愿意以低价卖菜的农夫、一直提供建议的老师等等。虽然他们所经营的企业很难盈利，但他们仍愿意在这条路上继续耕耘，未来也希望能通过讲座等方式让更多人认识有机种植，希望能引起政府对有机种植的重视，协助推广有机种植。
采访过程中，3人口中提的“老师”，是马来西亚环境、技术与发展中心（CETDEM）的有机耕作协调员陈秀銮。现年七十多岁的陈秀銮在有机耕作的领域已坚持长达50年，可谓是马来西亚有机种植领域的先锋人物。采访过程中，年迈的陈秀銮依然健步如飞，忙碌于中心的有机菜园中。
陈秀銮透露，她自1986年加入CETDEM，至今仍一直忙碌于有机蔬果的种植与推广。当时，我国并无任何从事有机种植的农夫，而CETDEM设立有机种植项目的初衷，正是向农夫证明不用农药和化肥也能种植。目前，CETDEM仍致力于推广有机种植，包括举办培训课程让年轻人有机会深入了解有机种植，而绿思行的3位创办人也是在CETDEM所主办的培训课程中学习有关有机种植的知识，成为创办绿思行的起点。
谈起坚持有机种植这一路上的感想，陈秀銮非但没有任何抱怨，还认为自己非常幸福。对她而言，人生的目的在于为社会贡献，而从事有机种植让她有机会回馈社会。言谈中，陈秀銮一直给人很知足的感觉，在这么一个不被人们所理解的领域耕耘，她始终甘之如饴。她一直认为农场能教会人们很多事情，通过了解有机种植，人类跟自然的联结会更紧密，并学习包容不同性格不同背景的人，而这也是她坚持经营有机种植中心的目的与初衷。
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“什么？这些肥料是食物变成的？”斋戒月市集的环保展摊前，一位笑容满面的马来伯伯惊讶地看着我们手中的黑色堆肥，轻轻一闻：“欸？像森林的味道耶！还有一点药草味。”
“对啊伯伯，这些是摊贩没卖完的食物和厨余做的堆肥哦！不只减少垃圾，还能照顾我们的土壤、帮助植物长得更好呢！”
他眼睛一亮，像发现宝藏一样：“这太神奇了啦！”从那天起，这位马来伯伯每天准时提着家里的厨余来找我们换堆肥。有天我提醒他：“伯伯，我们只会在这里待一个月，要不要考虑在家也试试自己堆肥啊？”
“可是我家很小，没什么地方可以搞这些东西。”
“其实不需要很多空间喔！用一般大垃圾桶就行了，只要掌握‘碳氮比例’这个小技巧，堆肥就不会臭！”
我们一边解释，一边拉他来玩我们准备的堆肥小游戏。“褐色的是碳，像是枯叶、枯枝; 食物是氮，所以一层食物、一层要放什么？”
“枯叶！”“答对啦！”他笑得合不拢嘴，像个孩子一样。
这样互动式的活动，我们也带进学校，尤其学龄前孩子学得比大人还快！
“这个塑料袋可以堆肥吗？”“不行！”“那苹果皮呢？”“可以！”
他们一层层把水果皮倒进堆肥桶，再小心铺上枯叶。虽然只是一堂小小的课，孩子也会记得在下课后提醒同学：“食物不是垃圾，不丢进垃圾桶！”
丢掉的食物，比我们想像的更有杀伤力
说到垃圾，我们送进掩埋场的垃圾竟然有36%是可以回收的食物。很多人以为食物送去掩埋场埋进土里就没事了，反正自己会直接分解。事实上，当食物垃圾被埋在缺氧的掩埋场里，它们会短时间内释放出比二氧化碳强几十倍的温室气体──甲烷，造成温室效应加剧！不只如此，含水量高的食物还会产生污染力超强的渗透液，混合其他垃圾后可能含有重金属及其他有毒物质，加剧污染地下水和河川的风险。
全马141个掩埋场中，只有22个是有专业系统，能收集有毒气体和渗透液的卫生掩埋场。其余的大多数，都无法有效处理这些污染物，可以想像我们的污染风险自然也随之升高。所以当我们把食物垃圾丢进掩埋场，它们绝对不是回归大地，而是逐渐转化成会污染空气、土壤和水的隐形炸弹。
但如果这些厨余能被妥善处理，其实可以变成最棒的养分，回到土地，滋养下一轮的生命。
还记得在市集发堆肥的时候，一位印裔伯伯好奇地问我：“这个堆肥可以种花吗？我很喜欢花。”
“当然可以，而且花会开得更漂亮喔！”几周再见面，他兴奋地邀请我们团队去他家看他盛开的花朵。
重新定义垃圾，改变我们的未来
永续生活，不只是环保或减少垃圾，更是一种全新的生活态度──重新定义“废物”的价值。所以，当我们下次准备把剩饭菜倒进垃圾桶时，或许可以想想：它有没有机会，再次转化成滋养大地、孕育生命的宝贵资源？
根据联合国环境规划署的报告，马来西亚每一年都会浪费多达830万吨食物，平均每个人每一年就会丢掉259.82公斤的食物垃圾，相当于每18天就丢掉一座双峰塔重量的食物！
这些数字并不是冷冰冰的统计，而是正在发生的危机警讯：我们随手一弃的食物，实际上也正加速气候变迁，引发干旱、水灾与热浪，而掩埋场中因甲烷自燃或渗透液污染地下水，最终也可能危害我们自家的餐桌安全。
当孩子天真地问：“那我们可以怎么办？”我总会告诉他们：第一步，就是从我们餐桌开始不浪费；第二步，从自己做起垃圾分类，让食物不再进垃圾桶。
每一小步都能累积成大改变，让永续生活从家中的垃圾桶开始。别小看一块香蕉皮，它正悄悄在地底施展魔法，为未来孕育出一棵新树。
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